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远去的油棰声
_______走进湘西最后一座手工榨油枋   张谨
桐油与茶油在湘西有了久远的历史，大量的茶油生产需要众多手工榨油作坊，湘西最后一座还在使用的手工锤榨油坊位于永顺县吊井乡长光村，木油坊东西走向，分烘烤区、碾压区、蒸煮区与榨油区。采摘后的油茶果经过晾晒、剥壳、烘烤，再将烘烤后的茶籽倒入环形的碾槽内。水牛拉着大石磙，围着碾槽不停转圈，这叫做“牛赶碾”。石磙过处，茶籽已经粉碎，把粉末舀入大铁锅里蒸煮，茶籽粉油性物渗出，茶香四溢。只见打着赤脚的油匠在地上垫好铁环，铺好稻草，手脚麻利地把热腾腾的茶粉包裹结实，放入到油榨腹内。三米多高的油榨用数根大树做成，放入10多个茶饼之后再在右端加上木楔子，让茶饼均匀受力。四位老把式手握着绳子，后退、仰身，向前冲去，齐喊一声“嗨”，铁锤与铁楔发出惊天动地的声响“嘣”，大地微动。撞击十来次后便看到金黄色茶油从木榨肚内流出来。妇女们提着木桶在油榨流油孔下接油，用白布过滤刚榨出的茶油。整个过程没有加入任何化学添加剂。师傅就把茶饼取出，朝一个粗粗木墩上一磕，茶饼就从铁圈中脱出。然后又开始装新饼，再榨……