坝坝宴

作品概括： 坝坝宴
    坝坝宴流行四川各地乡村，逢年过节或是是哪家结婚、生子、建房等等，都要办一顿丰盛的酒席。请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称坝坝宴。    这些酒席，限于农村地形，一般都摆在自家或再加上相邻院坝内，或者就近的竹林坡、堰塘边、土里、干田里。届时，亲朋好友，远近左右乡邻，携幼扶老，举家同贺，其喜融融，成为乡间记忆中的一件盛事。　 坝坝宴和“十大碗”这个词在某种层面上讲是通用的。传统的“十大碗”包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这10道大菜。    如今坝坝宴“十大碗”根据主家经济状况，也分低、中、高档。低档的一般全为猪肉而无鸡、鸭、鱼；中档的有鸡、鸭、鱼、蹄筋、竹荪等；高档的除了蹄筋、竹荪、鱿鱼外，还有海参、鱼翅等等。“十大碗”不仅大换“包装”，由猪肉为主打，衍变到以鸡、鸭、鱼、海产品为主菜，菜谱也由俗定的十个发展到根据家庭经济情况而不断增加。真正传统的“十大碗”，今天已经很少见到。