永寿县老油坊

作品概括： 　　　　永寿土梁油坊地处永寿县城向东二公里处的封侯村。
　　　　永寿土梁油采购关中平原的菜籽，经过筛选、凉晒、研磨、上蒸笼、捆绑成型、下槽大梁压榨等多道工序制作而成。
　　　　 在油坊左侧的房间有一个石磨，采购来的油菜籽晾晒后，缓缓倒入石磨上方的木头斗笠中，菜籽“刷刷”地流入石磨的磨槽，石磨不停歇的“吱吱呀呀”的旋转着，金黄色的菜籽碎沫散发出淡淡芥末味儿。
　　　进入油坊，昏暗的光线下，一根长１２米的整木巨大油梁横卧在屋里，油坊里侧，是用青砖砌成的“悬空”基座，支撑着油梁，吊在另一端房顶的滑车，有两个实木轱辘，形成一组滑轮，中段凹沟处有只纺车状的滑车，用脚蹬手搬着不断转动，就吊起了“油梁”。 油坊就是沿用古老的杠杆原理来进行压榨。
　　　靠近窗户边是一口直径1.5米的大铁锅，师傅给锅内注入水，升起炉火，将磨碎的菜籽盘入锅内开始蒸。蒸大约一个半小时，形成油胚。在昏暗的光线中，锅内上升弥漫的蒸汽在整个油坊里蔓延，估摸时间火候到了，师傅用镰刀铲出一点油胚，用手捻开查看，确定油胚完全熟透后，起锅，两个师傅开始忙活。一个人执铁锨将油胚铲出，另一个备好油圈，准备“包坨”，一层层“包坨”裹好，然后抡起木锤进行砸实，然后两个人合力托起油坨，放进油梁下的石盘上，压上座梁石及木块，用脚蹬的滑车慢慢加压，一股金黄透亮的菜籽油慢慢从一圈一圈油陀油绳间渗出，淅淅沥沥地滴进了油蹬下面的油缸中。头梁，二梁的油需要两到三个小时才能沥完。榨出的油灌入瓮中储存，沉淀，过滤。再出售，目前在市场上这样的手工纯菜籽油14元一斤。
这种纯手工制作的纯“菜籽油”色泽亮，味道香，无污染。随着工业发展，传统的加工工艺面临失传。近些年来，传统手工业逐渐得到重视，永寿县文化馆也多次来土梁油坊参观，并帮助土梁油坊申遗，今年冬天，土梁菜油坊已经成为陕西省第三批非物质文化遗产保护项目。

图片：流星
配文：山水