赤坎担仔面馆 (/)

大方行者 | | 2011-06-18 | 到论坛讨论 | 整组浏览

赤坎担仔面馆

【赤坎担仔面馆】 第 1 幅

店内厨房

曝光: Manual exposure 光圈: F4 快门: 1/45 sec ISO: 800 曝光补偿: 0 EV 相机: 尼康 D700(单机) 查看大图
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作品简介

    担仔面,是台湾的一种常见的小吃,台南是其发源地,故名。人到台南,不可不尝。在众多面店中,有一个“赤崁担仔面“的名声特别响亮。
    老板曾凤玉是一位单亲妈妈,夫家原本经营担仔面,但由于丈夫好赌成性,她背下700万新台币的债务。离开这段婚姻,她带着三个女儿开设“赤崁担仔面”馆。凭着努力与实力,逐渐做出了名气,在台南和高雄开有多家分店。赤坎担仔面馆在形象定位与装潢方面花了一番心思,改变传统路边摊的形象,吸引年轻客源。民族路总店的店屋本身是一栋百年建筑,内部装潢充满了怀旧气息,早期煮面的担仔、器皿等等,都成为特色展示品。昏黄的灯光下,食客在凳子上用餐,师傅蹲在小角落里现场煮面,仿佛走进时光隧道。
    食物方面,老板娘强调,所有佳肴按照古法烹饪,却以现代化手法呈现。这里的担仔面,高汤除了猪骨、大量新鲜海虾之外,更在传统的汤头中,加入了葱以及干贝,取代传统人工味精。店里也供应如卤肉饭等台南小吃。店内还有一个特色,所有的工作人员都是女性,大部分还是单亲妈妈。

    走访后感觉这里是不错的室内摄影地。可惜来去匆匆,又非开餐时间,只简单拍了几张片。

    本集是《游在台湾》第7辑
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