作品简介
年糕,与“年高”谐音,蕴含着“年糕年糕年年高”之意。在浙江桐乡,打年糕是农村过大年的传统习俗,已有两千多年的历史。
打年糕是一种互助活动,一家一户难办到,村中由一领头人发起,商定日期。此前,各家按需打蒸数(四十斤米为一蒸)淘米推磨,备好米粉。领头人则准备好石臼、石碓,砌好锅灶。
各户自带柴火、米粉,女人烧火,由技术高超的男人上蒸,将米粉均匀地撒在蒸笼里,靠蒸笼下面锅中的水蒸气煮熟,不能太熟也不能有生粉。再把蒸熟的米粉倒入石臼里。石臼中的粉团由两人用石碓对打。粉团需不断地翻动、洒水,以免粉团被石臼、石碓粘上。经连续翻动五六次后,确信米粉打透(捣透不散),就把它放到门板上拉成长条,用线切割成长方形,有的直接用手掐下来,再弄成长方形。在其中两“蒸”(块)年糕的两头放上“元宝”(捏成椭圆形,用剪刀从糕中间剪向两端,推起两端成元宝状,称“糕元宝“),大年三十请年菩萨用。
做好的凉在蚕匾里,趁热在年糕上点上红水,称“点红”,以示红红火火。这时各家各户就可把凉好的年糕推回家中储藏或馈赠亲友。
打年糕时有一种习俗,任何人都可以去讨“年糕头”(小块年糕)吃,不管你能吃多少。
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