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新雨 | | 2014-07-26 | 到论坛讨论 | 整组浏览

酿酒人

【酿酒人】 第 1 幅

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作品简介
无锡玉祁双套酒的传统酿造技艺是江苏省非遗项目,当我们品尝着这美妙的玉琼时,是很难联想到这个酿造过程是如何的艰辛和充满了汗水。有幸参加以“玉祁双套酒传统酿造”为专题的拍摄活动,使我们今后在感受酒香时多一份对酒的理解。
     制酒对环境温度有着严格的要求。每年的大伏天生产“酒曲”,为期个把月。需经过拌曲、踏曲、切块、运曲、挂曲、蒸制、窖藏等过程。整个过程均为人工操作,每一滴好酒无不融合进酿酒人的汗水。
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