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水稻按不同角度可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域、珠江流域。属于直接经济作物，还是世界上三分之一人类的主食。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。其在我国栽培历史已有14000～18000年。为重要粮食作物；除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。随着我国经济发展，水稻的机械化收割这几年普及率大大提高，目前江南农民无论种粮大户还是单户，70%以上都走向市场委托专业收割机作业。其净度和效率之高堪称一流!