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水天镜界 | | 2014-12-08 | 到论坛讨论 | 整组浏览

【线面人家】--触摸潮汕拍摄系列之五

【【线面人家】--触摸潮汕拍摄系列之五】 第 1 幅

相机: 佳能 EOS 5D Mark III套机(配24-70mmII镜头) 查看大图
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作品简介
【线面人家】--触摸潮汕拍摄系列之五

拍摄、编辑概述:
    “做多少,销多少。”过年期间,潮汕传统美食纯手工咸面线供不应求,远销国内外。然而,口感软顺咸香的面线需要繁杂精细的纯手工工序,工作量大,导致这项民间传统工艺有失传的危险。

  面线,又叫在线面。顾名思义,是细如线口感妙的面条。听村里老人说,做面线的工序必须经过“揉”、“搓”、“上”、“晒”、“炊”等五道工序。咸面线的制作时间长达15个小时,每个环节都是纯手工,不容得一点偷工减料。而且还要熟悉天气,根据每日的风级、湿度和光照,控制盐量和日晒时间。

  老人说:“条条不离手,线线难分身”,实在太累,时间长工序多,家里的孩子都不愿意做,宁愿出外打工。担心以后会越来越少人愿意做咸面线。以前我们村有21户人家从事咸面条制作,现在只存6户,而从事人员大多是上了年纪的人,年轻人只是偶尔帮帮忙。传统咸面条制作工艺已日渐式微,如不加以保护传承,将会濒临失传………除了无语,我还能说什么呢?!!!!!

    感谢挚友一个故事的盛邀、陪同,感谢汕头市九河文化传播有限公司,感谢潮汕摄友!
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