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兰州被称为瓜果之乡主要体现在梨和瓜上。上世纪五十年代前，黄河两岸成片的梨树林时断时续，西达青海，东至宁夏，连绵八百余里。兰州对梨的栽培和食用都有鲜明的个性，梨树高十四、五米。剪枝、刮皮、授粉、摘果都需高空作业，果农们用一种独木梯子完成这些操作，梯木形似蜈蚣，两侧各有一稍木支撑，呈三角形，高达十五、六米，一人便可移动，当地人称作“天把式”。在第一集个别图片中可看到。果实的食用更为奇特，冬果梨可生吃也可熟食，若熟食，在火炉上放一砂锅，置入冰糖等，煮至烂熟，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。大雪天吃碗热冬果，浑身温暖舒畅；相传这种吃法由唐朝魏征首创。热冬果润肺滋阴，止咳化痰。软儿梨只有在数九天方可食用，食用之前，先舀盆冷水，把梨置入其中，把冰慢慢析出，兰州人称之为“拔”，不过一个时辰，晶莹剔透的冰就包在梨的外面，形成一个玻璃团；这时轻轻敲去冰壳，梨已变成一个包水，拔出梨柄，嘴对着梨柄的眼儿，一捏，一吸，梨汁全都吸进口中，冰凉彻骨，沁人肺腑。软儿梨清热解毒，生津止渴。所以才有“天庭神仙味,人间灵芝草”一说，才有于右任先生“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香”之誉。