行摄新疆【“法提尔”塔吉克族馕... (/)

赵来清 | | 2014-10-04 | 到论坛讨论 | 整组浏览

行摄新疆【“法提尔”塔吉克族馕】

【行摄新疆【“法提尔”塔吉克族馕】】 第 1 幅

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作品简介
这种饼子塔吉克语叫“法提尔”,它与一般的大饼(馕)区别在于普通馕用发酵面(粉)进行一段时间的发酵再粘贴在馕坑内烤熟。而无酵饼不进行发酵,面和好了就进行烤熟,和面时放一定数量的盐水,奶子或酥油等调料。饼面上用模具刻印花纹,有时为了表示对客人的尊重或欢迎在饼面印刻客人的名字,这种馕饼既脆又香,其中豌豆面做的“法提尔”更有特色,更好吃。
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