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渔篓子 | | 2016-01-23 | 到论坛讨论 | 整组浏览

阉鸡

【阉鸡】 第 1 幅

曝光: Auto exposure 快门: 1/249 sec ISO: 1600 曝光补偿: -1 EV 相机: 佳能 EOS 5D Mark II(5D2) 查看大图
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作品简介
阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉,目的是让公鸡长得更快一些,肉质更嫩一些。在南方,阉鸡又名骟鸡或是线鸡,阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史,意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区,都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。
公鸡在阉割之前很富有攻击性,活动能力很强,往往把喂它的饲料很快消耗掉,养鸡成本高居不下,而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变,性情温和,不思不想,一心长肉,肉质鲜美,绝没有公鸡那种腥膻味,甚至可以代替母鸡照顾小鸡。
阉鸡是酒桌上的上乘之品。南方客家人聚居的地方有用阉鸡祭祖的风俗,用阉鸡制作的白切鸡也很有一番风味,是一道特色美食。而且鸡的睾丸也是可以食用的
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