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“佳砚”加工过程
家乡土特产“佳砚”是老家美食之一。儿时常见母亲制作“佳砚”。制作过程：1、优质地瓜粉加适量的水制成悬浊液；2、取一定地瓜粉悬浊液倒入铁盘或铜盘内，手提盘子耳，把盘子放入锅内滚烫的水面上烫，同时摇动盘子形成均匀的地瓜粉层，把盘子浮放在滚烫的水面烫蒸；3、待地瓜粉蒸熟，取出盘子，把定型蒸熟薄粉片倒入晒具，在阳光下晒六、七成干，把圆形的粉片砌成粉条，继续晒干。在晒干过程中，晚上装粉片的晒具没有取回屋内，在面上盖上塑料薄膜露天放置，如果夜晚遇上霜冻，经过霜冻“佳砚”的质量就会更好，食用时口感越佳。大约十五片晒干后可得一斤“佳砚”，乡下市价大约17-18元/每斤。