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三江斗牛不同于古罗马斗牛以残忍为乐，奴隶以命相搏；也有别于西班牙斗牛以血腥著称，公牛毙命为终；三江侗族斗牛以喜庆激情闻名，满载的是对丰收的祈望和对希望的寄托！斗牛是侗族的传统节日，一般在农历八月十五十六两天举行。斗牛一般都会先到山头祭拜侗族的飞山大王、骆郎、贯公。贯公相传为侗族款组织的创始人。每逢聚款、起款、讲款，均要拜祭贯公。飞山大王为唐末人，其在位期间，保境安民，深受人民拥戴。其逝世之后，侗族地区普遍立庙祭祀，敬奉为民族英雄神和村寨保护神。骆郎相传为侗族古代大款首，侗族款词中有“骆郎制规”之说，从而成为受人敬重的“明辩真假、巧断曲直”的大款师。祭拜完毕后还会在讲款台讲款，讲款都由德高望重的老者当款首。款首是民众推选。款首办事秉公正直，深受拥护。款有款约或款词，其内容相当广泛。款约是侗族地区治理村寨的法律条文。它从保护本民族利益的原则出发，通过“立法”——盟款的手段制订了族众在政治、经济和社会生活中的各种行为规范，用以维护本民族的社会关系和社会秩序。参赛的牛王按头编号、抽签对号参赛。斗牛之前要放鞭炮，斗牛才正式开始。主人一声令下，斗牛四蹄开弓，埋头向对手冲去，犄角冲击发出声声巨响，博得现场阵阵欢呼。胜者，众人为它披挂红榜，燃放鞭炮，绕场游行，主人会获得草帽、镰刀、大红花等奖品、奖金。败者也会获得一定奖励，鼓励主人以后多割嫩草喂牛，储蓄力量，来年夺魁。