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【自制弥猴桃果酱】 第 1 幅

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猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富，是水果之王。尤其是湘西的野生弥猴桃，长年生长在云雾高山地带，无农药、无化肥，无污染，是纯天然的绿色食品。但唯一的缺陷是不便于保鲜，一旦成熟就必顺马上吃完，不然会烂。

【自制弥猴桃果酱】 第 2 幅

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家庭制作弥猴桃果酱，所用工具简便，过程简单易学，且弥猴桃果酱耐储藏，易保存，又可馈赠亲朋好友，为家庭生活增添乐趣。

【自制弥猴桃果酱】 第 3 幅

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挑选充分成熟（手感较软）的果实为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实，手工剥皮。

【自制弥猴桃果酱】 第 4 幅

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【自制弥猴桃果酱】 第 5 幅

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【自制弥猴桃果酱】 第 6 幅

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将去皮果实放入九阳料理机中打碎榨汁,若家无料理机也可将猕猴桃放入锅中用锅铲压碎；备好白砂糖和冰糖；

【自制弥猴桃果酱】 第 7 幅

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准备好已清洗瓶子。

【自制弥猴桃果酱】 第 8 幅

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瓶子要高温杀菌消毒。

【自制弥猴桃果酱】 第 9 幅

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将压碎的猕猴桃或猕猴桃汁放入锅中煮制，边煮边搅拌防止烧焦，约10分钟后（烧干多余的水份），再加白糖，边搅拌边继续浓缩，然后再加冰糖提味（依照各自的口味确定），直到锅中的猕猴桃果酱煮的发亮。当用筷子放入锅中，然后竖直提起，筷子上有猕猴桃汁，而且缓慢下滑就表示煮制好了。

【自制弥猴桃果酱】 第 10 幅

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将煮好的猕猴桃酱，趁热装入已煮沸消毒的玻璃瓶中（不要装得太满，使瓶中保持一部分热空气，冷却后使瓶内有一定的真空度），然后密封，趁热将瓶倒置，冷却后翻转，这样可以使瓶中没有装满的上部也得到消毒。

【自制弥猴桃果酱】 第 11 幅

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【自制弥猴桃果酱】 第 12 幅

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【自制弥猴桃果酱】 第 13 幅

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【自制弥猴桃果酱】 第 14 幅

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成品猕猴桃酱呈黄绿色，有光泽，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味，无焦煳味，无异味。酱体呈胶黏状，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，无糖结晶。