作品简介
扁豆,学名:Lablab purpureus、英语:hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim,植物界,被子植物门,木兰纲,蔷薇亚纲,豆目,蝶形花科,菜豆族,菜豆亚族,扁豆属,扁豆。扁豆是一种攀缘植物,会产生紫色的花与豆荚,适合在围篱与藤架上种植,其生长迅速,且可产生鲜艳花朵吸引蝴蝶与蜂鸟,还可产生可食用的叶、花、豆荚、种子与根。其干燥的种子因含有高浓度的氰化葡萄糖苷而有毒,需经一段时间的烘烤后才能食用,种子可入药。虽然扁豆原产于非洲,且可生长在几乎所有南撒哈拉地区,但对大多数非洲人而言却非常陌生,反而在亚洲被广泛利用。扁豆是适合贫穷地区食用的作物之一,因为其容易种植、能在较酸、含铝较高且较贫瘠的土地生长,且产量丰富又较不受干旱影响,在干季仍维持生产。扁豆也有助于土地肥力的培养,其根可从地底深部吸收养分,且共生的根瘤菌可大幅提升土中的含氮量。
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