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  一个村子的特色，一定是因为有某个古老的文化载体存在，才会被人所记忆。
 江西省铜鼓西向村是一处以客家人聚集，有着渊源流长的民俗文化，这里以原生态的生活方式，不仅保留着传统的收割方式、六月六晒红节、同时仍保存一种古老而传统的古法榨油方式，一个个的大油饼被放进大油榨里，金黄色的油汩汩而出，古老而神奇。

   醇酽芳香，正是山茶榨油好时节。
  走进西向村油榨坊，一阵阵浓郁的茶油香味扑面而来，榨油师傅正在有条不紊地忙碌着，木碾、灶台、油榨、木锤这几个物件，便串联起古法榨油的重要环节，看似简单，但每一道工艺都是传承几千年的技艺。

  水车翻转，油锤飞舞，进入油坊，仿佛时光倒流。

  古法榨油坊工序很多，从筛籽、车籽、烘籽、碾粉、蒸粉、包枯、上榨、插楔、撞榨，到接油，有很多道工序，这些工序全部靠手工完成。

  筛籽烘籽：装满茶籽的竹篓下面是木炭火，用木炭火将油茶籽烘干的主要目的，是去除水分，让榨出来的油不含水，或者含水少。

  有利的自然地形和气候条件决定着西向茶籽油多、纯香、口感好。所以前来这里买油的客人也络绎不绝。据说今年卖到了90元1斤。

  将烘干的油茶籽倒入碾槽中，碾成粉末状。这个碾槽的动力，来源于外部转动的水车（当时匆忙赶往下一站，忘了拍摄转动的水车）。

  茶籽碾碎成粉后上木甑经蒸汽熏蒸，用木甑将碾碎的油茶籽蒸熟。只有蒸熟的油茶籽，才能榨出油来，就像生的猪肉挤不出油一个道理。

  随着现代机械操作越来越多地应用于农产品加工，农产品原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。在过去，酒坊、油坊、酱油坊等手工作坊都有着举足轻重的地位。

  最有意思的是用来碾山茶籽的木质转盘工具，不需要人力，而是采用水车的动力来带动这个，如同水车般转动，一颗颗的茶籽在转动的阻力下，不过一会就被碾碎。

  每到榨油季节，榨油师傅们每天要清晨六点起床，开始忙碌的一天。

   稻草是用来垫底，将蒸好的茶籽粉籽填入圆形的铁箍之中，做成茶饼最好的原生态材料。

   蒸粉这一环节关系到出油量，蒸熟到什么程度完全靠师傅们长年累月的实践经验所得。能不能出油，出多少油，全部由师傅掌握。

  接下来就是最考验师傅技巧的环节了——包饼。俗话是这样说的：一坯二碾，三包四打。包枯也要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。包好的坯饼，叠放在一起，就可以统一运到榨槽里撞油了，这是榨油的核心环节。

  将三个铁圈放置于竹篾盘子中，再将桔饼“外包”置于铁圈中，将铁圈四周稻草往中间翻过来，脚踩结实，这样，两个铁圈包裹着的一个枯饼就做好了。

  在西向村以前有一个百年油坊，由于年久失修，去年开始不能运转。
为了防止传统手艺失传，本油坊老板陈文沐两年前放下了在北京的工作，回到家乡找来老木匠和当地和周边地区的榨油师傅，经过两年的时间建起了这个传统榨油坊。

  由于陈文沐的榨油坊用的是传统手工技艺，他们榨的山茶油不仅非常走俏，而且还吸引了不少游客来这里参观，他们希望这种传统技艺能够引起人们的注意，并让这种逐渐消失的传统手工技艺得已传承下去。

榨油师傅徐唐茂正熟练的筛选茶籽，簸箕在他手上茶籽就像空中舞者，变化莫测。

   传统榨油方法虽然工艺繁杂，但这种传统手工榨油没有高温破坏，最大限度地保留了营养成分，香味更浓，颜色更纯真。

  接下来就是将枯饼放入榨膛中了。这动作得非常小心，因为枯饼只是稻草包裹着，很容易散。

  枯饼放入油榨中后，加入两排木楔，三人用吊起的木槌撞击木楔。用木槌榨油是古法榨油坊工序中劳动强度最大，对榨油师傅的榨油技艺要求极高。

  开榨时，师傅们踮起足尖加劲，和着号子，把撞杆一遍一遍地撞向楔子，撞得越响出油就越多，在“隆隆”的木榨声中，浓浓的油香味也随之弥漫在乡村田野。

   “咚、咚、咚”，沉闷的撞击声，成了一种师傅们熟谙于心的韵律，起步退步，拖后进击，油饼的稻草闪闪发亮,油槽里金黄的清油汩汩喷洒而出。

   在八九十年代，榨油坊是南方很多农村地区都有的建筑，随着科技的发展，古法榨油也逐渐消失在人们的视野中。
 在江西铜鼓西向村，陈文沐将一处有着千年历史的榨油坊重建，找回失传的古老技艺，不仅是技艺的坚守，更是一种文化的传承。