摄影部落

随着科技的发展，传统的人工榨油作坊，已经渐渐淡出人们的视线，然而，在安福县洋门乡高洲村，传统榨油坊就流淌在这渐行渐远的田垅间。在坚守一份传承，“岁月无声，香飘百年”。

摄影对于我，就是随时随地记录生活的一种方式。每一个被记录下的瞬间，都成为我摄影历程中的一个脚印。早就听闻安福洋门有一个百年油坊，几次想去，由于种种原因未成，这次一行四人起个大早，驱车100多公里，终于揭开了它的神秘面纱。

一走进田垅边，首先映入眼帘的是一栋土胚墙、木架青瓦，烟雾缭绕，榨锤声声。哗啦啦的流水带动水车翻转，仿佛时光倒流。

如今，这种土墙青瓦的榨油坊，和极具特色的榨油工艺已越来越少了，古老而原始的传统榨油法，只成了回忆，徒留在人们的心中……

如今81岁的周顺章老人是这个油坊的技艺传承人（之前是张良邦老人，如今89岁高龄在家），两位老人自有了榨油坊以来，就一直没再走出过这个村子。

我们赶到榨油坊时，坊间四位师傅还没吃早饭，同行宝贝计划带上了两瓶白酒，师傅们忙完手头活计，上桌就干掉了一瓶。

每年农历冬至一过，来来往往去榨油坊的人就络绎不绝，空气中弥漫着茶油浓郁的香味。

油坊一直采用的是古法榨油，“通过烘焙、碾粉、蒸粉、包饼、入榨、出榨和入缸等七道工艺流程完成。

榨油坊右侧是土砖堆砌的焙灶台，用柴火加热焙干还未干透的茶籽，这是制作茶油，最先要做的一道程序。

▲  烘焙油茶籽

当地村民说，这种古法榨油所榨出来的油品质好，纯度高，且味道纯正，香味也浓，可以长久储藏不变质。

焙干的茶籽放进碾槽里，经过木碾的滚动，茶籽被碾成粉末。

待茶籽焙干后，便倒入榨油坊碾盘深槽中，榨油坊老师傅将屋外的水槽板一提，汹涌的水流湍急地冲入水车，水车一转动就会带动槽里的木碾吱呀吱呀地滚动。

碾碎的茶籽粉末装进灶台上高高的木甑里蒸，柴火在宽大的灶台里烧得正旺，木甑冒出浓浓的烟气，芳香扑鼻。

热蒸让茶籽粉末充分吸收水汽，蒸熟蒸粘，水分和温度的控制全凭经验。

大甑内热蒸上汽半小时后，茶籽粉末在高温蒸汽的作用下，油脂外溢，此时可以出甑。

▲ 包饼 踩饼

用稻草垫底将蒸好的菜籽填入圆形的铁箍之中，做成胚饼。

俗话是这样说的：一烘二碾，三包四打。包枯也要包得好，不包平就不出油，油就藏在里面。

▲ 上榨



包好的油饼准备安放进压榨槽里。

“开榨了！”三位老把式一齐使劲撞击着木楔，不断加楔挤压。一声声整齐的号子回荡在田野上空，给宁静的田野带来了生机。

细心的安放、调整箍包好的油饼间隙。

虽然这种古法所榨的油有一定的市场，也受人们的欢迎，但由于这种方式榨油出油率较低，而且费时费力，如今许多油坊都改成了机械榨油，古法榨油这种古老技艺，也濒临失传，周顺章说我年纪大了，再干一两年就休息，也没年轻人愿意接手，很希望有人来传承。

这位师傅淳朴憨厚，交流中得知他曾经在分宜杨桥煤矿呆过多年，下井采煤，算是半个老乡呀。

茶籽全身是宝，据说茶壳熏肉香，茶饼洗头乌黑光亮，油坊售价20元一个，同行宝贝计划毫不犹豫买了一个。

通过压榨、猛烈撞击，，巨响声在田垅间久久回荡。黄亮、醇香的茶籽油缓缓地从出油口溢出，香气四溢。

古法榨油堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值，一间小小的榨油坊，延续的不仅是世代相传的技艺，还有他们的生存经验，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。今天的文明与进步，是与当年的民族传统工艺分不开的，但愿人们能永记着古老的民间艺术。