【打年糕】 第 1 幅
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呯、呯、呯、、、开打了,
【打年糕】 第 2 幅
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打年糕的第一步是往糯米粉里面掺冷水,不能多也不能少,多了米粉蒸不透,少了年糕口感变硬变差,只可是个技术活,呵呵,要有经验的人才行哦!
【打年糕】 第 3 幅
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这就是用蒸桶在蒸米粉,把米粉一碗一碗的往蒸桶里倒,还要控制撒粉的速度与量,也是个技术活,呵呵!
【打年糕】 第 4 幅
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抽根烟先!等待出笼。每次可以蒸25-40斤米粉不等.
【打年糕】 第 5 幅
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出笼喽!等等,我先往石臼里撒点水,不然会粘住石臼的。
【打年糕】 第 6 幅
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纱布还没拿掉呢!
【打年糕】 第 7 幅
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年糕从出笼到完成要这样打十几分钟,也够累的,不过现在用的是木锤,以前可都是石锤,打不了几下就喘气了,呵呵!
【打年糕】 第 8 幅
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给年糕翻个身先。
【打年糕】 第 9 幅
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你们累了,我们继续。
【打年糕】 第 10 幅
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再最后打几下,撒水,快点!不然木锤会粘粉的。
【打年糕】 第 11 幅
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要吃自己拿,外面有糖。年糕从石臼里移到桌子上,用手把它按成腰子形。哇太烫了,快来点凉水!
【打年糕】 第 12 幅
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最后再用布包一下边,修整一下形状。
【打年糕】 第 13 幅
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切年糕团子了,看到没?用线切的,刀是切不下来的。我们的风俗是每家最后的一蒸年糕都要切下来一块让大家尝尝,从来没变过.
【打年糕】 第 14 幅
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这就是我们的石臼和年糕团子了,要吃自己拿,外面有糖.
【打年糕】 第 15 幅
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最后一道工序了,给年糕加几朵花。
【打年糕】 第 16 幅
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大功告成,象不象一排排蝴蝶停在年糕上?
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