泡菜坛

样张简介： 泡菜坛是制作泡菜必不可少的容器。它是用陶土烧制而成的，口小肚大，其大小规格不一。一般来说，家庭制作泡菜，宜选用小规格的泡菜坛，能容纳几公斤即可。 泡菜坛本身的质地好坏对泡菜盐水及泡菜有直接影响，所以应严格检验。可以用以下方法来区分泡菜坛质地的优劣。 1．观型体。以釉质好、无裂纹、无砂眼、型体美观的为佳。 2．看内壁。将坛子压入水内，检查内壁有无砂眼、裂纹，以无渗水现象的为佳。 3、听声音。用手击坛，听其声，若是钢音，质量较好，空响、砂响、音破的质次。 从市场上买回泡菜坛后，应盛满清水，放置数天，然后冲洗干净，用布抹干内壁，备用。