王府井娱乐美食
日期：2009-05-20 10:26
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餐饮美食 王府井美食一览 桃花岛 电话：85186031 地址：东长安街1号（东方广场地铁层） 特点：有各式甜点。如含沙糯米卷、香蕉南瓜饼、潮州蒸粉果等。 山水居 电话：85185173 地址：东长安街1号东方广场地铁层 特点：开门红鱼头、左宗棠子鸡、龙井茶香鸡脆骨、竹网蒜香银雪鱼、水晶虾仁等。 元福回转寿司 地址：东长安街1号（东方广场地铁层） 特点：生鱼片、蛋浇鳗鱼、照烧鸡腿饺、寿司拼盘、咖喱鳗鱼饺等。 西蜀豆花庄 地址：东长安街1号（东方广场地铁层） 特点：西蜀鱼豆花、西蜀沸腾鱼、重庆毛血旺、回味红烧肉、红扒牛肉、扣肉鱼头、乡村土鸡。 元禄回转寿司 电话：85186817 地址：东长安街1号（东方广场首层） 特点：元禄拉面、三色冷面、鳗鱼饭、元禄刺身拼盘、鲷鱼刺身、寿司拼盘。 王大憨快餐 地址：王府井女子百货旁 特点：牛肉拉面和家常菜，十几元钱就可以吃饱。 王府井美食广场 地址：工美地下一层 特点：傣家竹筒饭、麻辣烫、抛饼、卤煮火烧、铁板烧茄子、爆肚、炸酱面等。 吉吉小火锅 地址：工美地下一层 特点：有几种超值套餐，譬如15元的蔬菜拼盘、25元的羊肉套餐、32元的吉吉套餐。 面爱面 地址：工美地下一层 特点：日式骨汤拉面，营养丰富。 东来顺 电话：65280932 地址：新东安市场五层 特点：以涮肉为主，清真菜肴也很出名。 <br> 全聚德烤鸭店 电话：65253310 地址：帅府园胡同9号 特点：除烤鸭外，还有芥末鸭掌、干烧四鲜、雀巢鸭宝等。 王府井小吃街 地址：百货大楼附近 特点：土耳其烤肉、老北京炸酱面、杭州小笼包、山西刀削面等应有尽有。 王府井烤鸭店 电话：65231188转烤鸭店 地址：王府井的富豪宾馆院内 特点：烤鸭及家常菜等。 咪嘻咪嘻涮涮锅 地址：新东安市场五层 特点：涮食包括各种菌类、海鲜、蔬菜、牛羊肉等。 帅府园酒楼 地址：帅府园胡同内 特点：水煮鱼、水煮肉、湖南酱鸭等。 老何家肉饼店 地址：帅府园胡同18号 特点：有猪肉饼、牛肉饼及锅仔。 和合谷 地址：新东安市场五层 特点：咖喱饭、海鲜饭、牛肉饭等。 竹泉回转寿司 地址：新东安市场五层 特点：日本料理馆，还有铁板鸡肉饭、铁板牛肉饭等。 吉野家 地址：新东安市场五层 特点：日式快餐连锁店，双拼饭和牛肉饭都很有名。 东安市场美食天地 地址：新东安市场五层 特点：风味齐全，还有天桥茶汤李。 渝乡人家 电话：65280668 地址：新东安市场六层 特点：就餐环境优雅，菜品口味地道。如水煮鱼、农家口水鸡、重庆辣子鸡等。 必胜客 电话：65280928 地址：新东安市场三层 特点：新推的腊味皇上皇比萨味道不错，很受欢迎。 馄饨侯 电话：65251892 地址：新东安市场斜对面 特点：各种馄饨及小吃，很有名的馄饨店。 浦江源饺子馆 地址：新东安市场斜对面 特点：经营品种繁多的大馅饺子。 东安餐厅 地址：新东安市场斜对面 特点：锅巴肉、大拉皮、小鸡炖蘑菇等特色菜肴。 全素斋 电话：65250741 地址：王府井大街213号 特点：香菇面筋、栗子鸡、素烧羊肉等。 顺一府饺子馆 地址：北京利生大厦旁 特点：这是一家经营饺子的餐厅，馅的种类很多，味道也不错。 富祥府 电话：65230483 地址：锡拉胡同口 特点：重庆水煮鱼、江南民间瓦罐汤，还有烤鸭。 桥香园 地址：利生大厦南侧 特点：各种过桥米线，有鸡汁、骨汤的。 萃华楼饭庄 电话：65134970 地址：王府井大街58号 特点：香辣茶树菇、素烧什菌、鸡油扒百干菌。 兰州牛肉拉面 地址：王府井大街79号 特点：牛肉拉面、红烧牛肉面、牛肉炒面等。 隆利居 地址：王府井大街75号 特点：水煮鱼，正宗的吊锅系列及老北京风味面。 古井食楼 餐馆介绍 2000年9月19日，王府井小吃街在开发建设中，挖掘出一口古井。考证，此井为明清时期的古井，“古井食楼”因此而得名。 “古井食楼”设计装修极富北京传统建筑特色。迎面是精美的仿古门楼，拾阶而上，可见名菜灯箱、彩绘吊顶。厅内石雕影壁、古井造型、明清式回廊、名人字画......无不处处显示出独特的传统民族文化氛围。食楼的营业总面积为1000平方米，可同时接待260人用餐。内有11个回廊式雅间，以“燕京八景”命名的8个包间，其中的豪华包间可供16人用餐，是个人宴客，高档宴请，团体宴会，喜庆宴席的理想场所。 “古井食楼”秉承中华饮食文化的精髓，以经营宫廷菜为主。特点是选料广泛，用料精纯，加工细腻，应时吃鲜，并善于猎奇。从前，王宫贵族、文武百官等人才可品尝到的宫廷菜，如今在“古井食楼”一应俱全。如归巢带宝、斑龙梨片、麒麟送子、唐伯虎点秋香等宫廷菜肴1500多道，面点百余种，既有独具特色的“中华帝王宴”，又有精美小巧的宫廷面点。“宫廷菜源于百姓家”，“古井食楼”将把宫廷菜家常化，面向大众、面向百姓，您可以在这里尽情享受美味佳肴。 满洲白煮作为古井食楼的一大品牌特色，是国内首家经营。 满洲白煮所煮之猪、鸡、鱼、蔬等物既烂且香,又肥而不腻。其用独特的锅盔,加白汤煮鸡、鱼、菜及猪的心肺、肠、肚等；以浓味老汤作底味道极佳,为其它餐馆所无。其浓汤,采用古法烹煮,堪称一绝。诗人郑稚辛（孝柽）有七绝云：“花猪肥美胜珍馐,风尚由来自满洲”。 满洲白煮源于满人狩猎和军旅生活,是满人用于拜神祭祖、帝王赐赠群臣或敬友人的必备食品。满人用木棒搭架、吊锅将猎物置之锅内,取火煮之。熟后蘸盐、酱等佐料,席地而坐,分而食之,原汁原味,并佐以美酒,痛快淋漓。食罢,豪情大发,攻城掠地,战无不胜。 食满洲白煮,可增豪气,长智慧,强身养胃,精气神足,经商做事,顺利成功。 “古井食楼”聘请中国烹饪协会会员，特级烹饪技师、宫廷菜高级烹饪讲师李光远先生为高级顾问，李先生继承发扬宫廷菜的传统特色，既延续传统烹饪工艺，又有所创新，技艺精妙，充分体现了中华饮食文化的魅力。 营业时间：11:00－14:00 17:30－21:30 客容量： 300人 菜品介绍： 红莲鲍龙：葱烧海参、红烧鲍鱼、清炒菜心三菜合一，其造型恰似一朵映日红莲。传统宫廷菜肴，营养丰富。 孔府母子鸭：此菜源于山东孔府，故名。先酱后蒸的填鸭黄亮酥香，鹌鹑蛋晶莹鲜嫩，酱香浓郁，口感细嫩，味道咸鲜。 紫砂三宝：三宝分别为鲍鱼、鱼翅和海参，另加蹄筋、大虾等先靠后蒸而成。口味浓郁，可生津理气，通筋活络。 干炸丸子五吃：此菜的不寻常之处在于，粒小皮薄，外焦里嫩的猪肉丸子可分蘸芝麻酱、老虎酱、椒盐、焦熘汁、蒜蓉酱而食，一菜五吃，口味各异。 电话:65598780 地址:东城区王府井大街277号 来今雨轩 餐馆介绍： 北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社会名流聚会之所。 它得名于一个典故：唐朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，所以对他就逐渐疏远了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使诗人既感激又伤心，因而作诗一首。诗前有一小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”。后人便以“旧雨”指“故友”，“今雨”指“新朋”。 “来今雨轩”匾原系民国时期总统徐世昌所书，是指所识朋友欢聚一堂之意。当时一些社会名流，大学教授，鸿儒名医，常来此聚会。柳亚子组织的“南社”活动也曾在此举行。 来今雨轩饭庄主体建筑具有浓郁的中国古典色彩，庭院内花草环绕，假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，远处古树苍苍，故宫、人民大会堂等建筑掩映在翠柏中，蓝天丽日下的来今雨轩显得尤为雅致。 来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主，其中红楼菜肴从廿世纪八十年代开始研制今，多次经国内著名红学家和烹饪界专家的鉴定，曾获“科技进步奖”。红学界和美食界的人说《红楼梦》里关于食品的描写有186种，还能细分为主食、点心、菜肴、饮料、调味品等等，现在这些吃的描写已经从书上落实在实际中了。 《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中，贾太君在大观园招待刘姥姥时便以此菜待客。茄子，又名落苏、昆仑瓜、紫瓜。我国南北方都有。单说“鲞”，原是指剖开晾干的鱼干。茄鲞，在红楼肴馔中专指一种原料，切成片状后腌腊过的茄子干。说起这道菜的做法，凤儿姐给说神了：“才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎块子；用鸡油炸了，再用鸡脯子合香蕈、新笋、五香豆腐干子、各色干果子都切成丁，拿鸡汤煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子里封严。要吃的时候，拿出来，用炒过的鸡瓜子一拌就是了……”列为看官，甭说做，光是听凤儿姐这一通侃，寻常人等都得听晕了。难怪刘姥姥吃了却不知何物：别哄我了，茄子能跑出这样的味来了。还摇头吐舌，“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！” 这道菜是以茄子为主料，配以桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁等八样干果，佐以糟酒、鸡油、笋丁、青红柿子椒丁的调、辅料，经过蒸、炸、焖等“九蒸九暴”后菜才有了模样。吃这道菜讲究细嚼慢咽，品字为先。菜质色彩丰富，红、白、绿、褐相间，油光透亮。在出盘糟香浓郁，回甜绕口，茄香、椒香、松仁香、榛果香，更迭而出，各味相得益彰……有道是，细品佳肴美，满口齿留香。 品食红楼菜的真谛在于情趣。那满是红楼故事的荣、宁两府的大盘、小碟儿，盛上“味与江南苏州、南京、淮扬菜相近，兼有北菜特点，清淡爽口，甜而不腻；精工细作，造型美观，色味形雅而华贵；既滋又补的”红楼肴馔，席间，听着那身着装红楼盛装娓娓道来的佳肴典故、红楼梦曲，如梦如幻，如痴如醉，且悲且喜。似有破万卷书之感。这也难怪红学权威周汝昌、端木蕻良“二老”在品食红菜后，留笔盛赞：“名轩来夕今来雨，佳馔红楼海宇传。” 红楼肴馔体现了我国明末清初各阶层及民间的饮食风格习惯，反映了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值，在色、香、味、型、器、养、精、雅等方面堪称一绝。其形式分为其形式分为“红楼大宴”、“红楼盛宴”、“红楼风味餐”。其菜典有：冷菜、热菜、面食、粥点一百多道，可谓高中低档俱全，其中，红楼菜的代表菜“茄鲞”在2000年被国家国内贸易局评为“中国名菜”。 另外，著名的冬菜肉包，几十年长盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作馅，略微加糖的面粉作皮，不仅鲜美可口，而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格也较低廉。游人到此，吃几个肉包，喝一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增。另外还有比较名贵的“马先生汤”，以鲍鱼、广肚、鲜贝、海螺、海参、尤鱼等加调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富。其它还有“赵先生鸡丁”，“鱼香鸭方”，“干烧鱼”等名菜。其菜肴兼具各方风味，又有自己的特点，以适当降低川菜“辣度”，增添一点“甜度”来适应一般顾客的口味。 来今雨轩的红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴5种，每道菜都有出处，菜的整体风味与淮扬菜接近，兼有北菜风味，清淡爽口，甜而不腻，所有调料中都不加味素，所选原料都是家肥培养的。每道菜都是色香味形俱佳。 在这里吃饭，先用铜盆净手，菜上来再听服务人员介绍这道菜出自《红楼梦》的哪一回，什么人物吃过。品的就不仅仅是菜了，连带着文化也温习了一番。 来今雨轩以其丰盛的美味佳肴，民族传统的特色服务和深邃渊源的中国饮食，接待了来自世界各地的官员、学员、旅游者，创出了百年老店的著名品牌。除红楼宴外，大型冷餐会、宴会、各种招待会及小型聚餐、家庭宴会是常办的餐饮形式。在工作之余，在闲遐之时，或商务应酬之中，您不妨到来今雨轩感受一下。 营业时间：09:00－21:00 客容量：500人 包间：6间 营业面积：1950平方米 人均消费：150元 最低消费： 有，包间100元/人 招牌菜：茄鲞、冰糖燕窝粥、笼蒸螃蟹、牛乳蒸羊羔及仿红楼菜肴 价位： 茄鲞 50元 赵先生鸡丁 20元 电话:66056676 地址:东城区中山公园内西侧 刘家锅酒楼 餐馆介绍 湘菜馆“刘家锅酒楼”以它的招牌菜“不二砂锅鱼”著称。 相传清代乾隆年间，湘江口的一个渔村，有着几户靠打渔为生的船户，世代都没出过什么读书人。这一年，有对刘姓父子落难湘江口，恰被一渔家救起。父亲是个曾经为官之人，儿子是个年轻书生，皆因父亲的仕途不佳，遭奸人陷害至此。救人的渔家是个孤女，烧得一手好汤，正是这鱼汤，救了年轻书生一命，而书生的父亲却因年事已高又遭此大劫，一病不起，临终前交代书生：他日出人头地一定要将渔女明媒正娶。事后，书生为不拖累渔女，想出航打渔，渔女却坚决让书生准备科举，便每日烧汤在湘江边叫卖。船户们知道她是为了书生，也觉得如果渔村日后出了读书人也是件荣耀的事，于是大家都很关顾她的生意。终于，科举开始了，渔女倾尽所有为书生准备盘缠。离别时，书生只说了句：等我。渔女继续以卖汤为生。两年后，渔女收到自京城的来信，喜出望外，托人念完才知书生已高中，并被当朝公主立为附马，此来是替其父树碑。渔女闻后依然卖汤，只是给汤取名曰“不复汤”。又过了一年，江口来了个中年男人，说是寻一种鱼汤，汤名曰“不二汤”，渔民们认出他就是当年那个出去科举的书生，便笑谑：这里只有不复汤，却没有什么不二汤，男人说：时光不复，唯一心不二。男人找到了渔女。并放弃仕途，和渔女在江口开起了汤锅店，专门经营渔女烧的鱼汤，不过名字却不再叫“不复汤”，而改作“不二汤”，又因这男人姓刘，固“刘家锅”的店名便被广泛流传下来。今天的“刘家锅”不二砂锅鱼就是当年的“不二汤”。 据说，只要吃过刘家锅的“不二砂锅鱼”后，就再也不想吃其他地方做的鱼 “桑拿鱼”这道菜原是选取湘江中的小鲫鱼为主料，在钵中放入刘家锅特制调料，再倒入滚烫的小卵石，“滋滋”声中香气四溢，令人食欲大振。后来，由于环境的污染，小鲫鱼所剩无几，眼看名菜失传，直至一日，有位跛脚雅士来此用膳后，在菜单上留下“桑拿虾”几个字，刘家后人蓦然茅塞顿开，迅速推出新菜“桑拿虾”，引得善食者们交口称赞。为了让刘家后人铭记雅士指点之恩，遂置书“玄名”二字，现在，这两个字就悬挂在北京刘家锅酒楼大堂中。 它的一道名菜——剁椒蒸雄鱼头，引来众多回头客来此品尝，更为大多客人必点之菜。据传说在清朝雍正年间，当时正大兴文字狱，有一位著名的反清文人叫黄宗宪，有一天，他被迫出逃，路经湖南的一个小乡村时，不得已住在一个当地的农户家，农家非常贫穷，女主人正在发愁用什么好吃的东西招待客人，忽然，她发现了儿子从田间池塘中捕回的一条河鱼，于是只好将就用它来做菜，当时家中穷得连调料也没有，就将鱼洗净后，用盐和鱼肉一起煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想上桌后，黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。现在刘家锅酒楼中的大厨刘甫生先生，就是当年一位刘姓名厨的后裔。 俗话说百闻不如一见，“剁椒蒸雄鱼头”究竟有怎样的色、香、味？只要你到刘家锅酒楼去亲口品尝一下就会发现，这道菜看起来很辣，但吃起来并不如此，有色香味具佳的感觉，细嫩中有一种丝丝的酸味。酒楼大师傅，湘菜名厨刘甫生先生说，这种酸味绝不是调料的效果，而是另放有主料，难怪如此独特，与众不同。 刘家锅的招牌菜之一“刁子鱼”，其肉金黄灿灿诱人下箸，其背筋肉酥香尤其好吃，何以如此？关键在于选料的严格把关。一般以浑水塘的刁子鱼为上乘，这是因为浑水塘里的各种藻类和微生物含量丰富，以此为食的刁子鱼自然体格健硕，肉质细腻鲜美，营养价值远大于清水塘或水库的鱼。一道养心羹“千丝万缕”的做法就够得上精妙绝伦，那师傅在水嫩的豆腐上飞刀有余，刀过处片片蝉翼无声飘下，豆腐片儿已经细如毛发的根根细条；一块五寸见方的豆腐，顷刻间竟成为一万五千多条丝束，神工鬼斧，令人瞠目结舌。 刘家锅秉承了传统的饮食养生之道，又融会了现代营养学理念，古为今用，满足现代人追求科学搭配、健康饮食的需要。“夫子肉”是地道的湖南祁东农家菜，此菜由动物肉、蔬菜和五谷粮食组合而成，蛋白质、粗纤维含量极高，因而又叫“脚力肉”，自古有“中年三块夫子肉，老来七十不用扶”的佳话。“飘香童子骨”有骨、有肉、有汤、汤中有菜，骨中有髓，可谓一菜三吃。其中骨汤富含钙质和胶原蛋白，萝卜可理气化痰，不仅为养颜佳品，且老少皆宜。 刘家锅的“鼻祖”乃是长沙湘江边上的刘姓先生，因此在刘家锅也处处感受到浓浓的书卷气。书画墨香，天地洞开，雅间里到处可见辛弃疾、曾国藩的诗词歌赋，大堂中婷婷湘女，穿梭其间，自是一番韵味。 刘家锅不仅菜肴独特，就连盛菜的器皿也是花样百出。这恰恰体现了中国传统饮食文化中“美食配美器、美器配美境”的美学原则。宜碗则碗，宜罐则罐，甚至上世纪的农具也应有尽有，如风车、鸡公车、竹篓子，还有瓦片石锅……五花八门、琳琅满目的各种餐具，与美食美味相辅相成，相映成趣，让食客在品尝美味的同时，又能领略浓郁的乡土气息和民族文化。 营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00 人均消费：60－80元 付款方式：现金/支票 客容量：300人 停车位：50个 价位： 石锅陈皮鸭 58元/例 泡椒馋嘴鸭 58元/例 麻辣口水鸭（凉菜） 18元/例 上汤槟榔芋 22元/例 锡纸松香骨 38元/例 非常感受： 剁椒鱼头：洞庭湖水滋润的鱼头大如小盆，专程运来。雪白鲜嫩，肉质饱满极富弹性的鱼头上细细密密地铺遍红辣椒，闪亮登场。 石锅陈皮鸭：与北方的油腻烤鸭不太一样，南方鸭没有什么油腻，先将鸭肉烧至八成熟，然后放入用炭火烧烫的石锅里，加入陈皮、大料、花椒等作料，美味之极。 上汤榔芋：槟榔芋是湖南农村一种特有的芋头，每到中秋时节，槟榔芋与月饼一样属于风俗食品。芋头加水入锅，煮到一定火候，会出现稠粉状，加入鱼丸或者皮蛋，就是一碗鲜美的上汤，口味特殊，有收敛肝火作用，适合秋季滋补。 分店： 新东安店 地址：王府井大街新东安商场4层437号 电话：65281808 北三环店 地址：安华桥裕民中路12号北三环宾馆一层 电话：82078488 电话:65241487 地址:东城区南河沿大街19号r> 全聚德烤鸭店 电话：65253310 地址：帅府园胡同9号 特点：除烤鸭外，还有芥末鸭掌、干烧四鲜、雀巢鸭宝等。 王府井小吃街 地址：百货大楼附近 特点：土耳其烤肉、老北京炸酱面、杭州小笼包、山西刀削面等应有尽有。 王府井烤鸭店 电话：65231188转烤鸭店 地址：王府井的富豪宾馆院内 特点：烤鸭及家常菜等。 咪嘻咪嘻涮涮锅 地址：新东安市场五层 特点：涮食包括各种菌类、海鲜、蔬菜、牛羊肉等。 帅府园酒楼 地址：帅府园胡同内 特点：水煮鱼、水煮肉、湖南酱鸭等。 老何家肉饼店 地址：帅府园胡同18号 特点：有猪肉饼、牛肉饼及锅仔。 和合谷 地址：新东安市场五层 特点：咖喱饭、海鲜饭、牛肉饭等。 竹泉回转寿司 地址：新东安市场五层 特点：日本料理馆，还有铁板鸡肉饭、铁板牛肉饭等。 吉野家 地址：新东安市场五层 特点：日式快餐连锁店，双拼饭和牛肉饭都很有名。 东安市场美食天地 地址：新东安市场五层 特点：风味齐全，还有天桥茶汤李。 渝乡人家 电话：65280668 地址：新东安市场六层 特点：就餐环境优雅，菜品口味地道。如水煮鱼、农家口水鸡、重庆辣子鸡等。 必胜客 电话：65280928 地址：新东安市场三层 特点：新推的腊味皇上皇比萨味道不错，很受欢迎。 馄饨侯 电话：65251892 地址：新东安市场斜对面 特点：各种馄饨及小吃，很有名的馄饨店。 浦江源饺子馆 地址：新东安市场斜对面 特点：经营品种繁多的大馅饺子。 东安餐厅 地址：新东安市场斜对面 特点：锅巴肉、大拉皮、小鸡炖蘑菇等特色菜肴。 全素斋 电话：65250741 地址：王府井大街213号 特点：香菇面筋、栗子鸡、素烧羊肉等。 顺一府饺子馆 地址：北京利生大厦旁 特点：这是一家经营饺子的餐厅，馅的种类很多，味道也不错。 富祥府 电话：65230483 地址：锡拉胡同口 特点：重庆水煮鱼、江南民间瓦罐汤，还有烤鸭。 桥香园 地址：利生大厦南侧 特点：各种过桥米线，有鸡汁、骨汤的。 萃华楼饭庄 电话：65134970 地址：王府井大街58号 特点：香辣茶树菇、素烧什菌、鸡油扒百干菌。 兰州牛肉拉面 地址：王府井大街79号 特点：牛肉拉面、红烧牛肉面、牛肉炒面等。 隆利居 地址：王府井大街75号 特点：水煮鱼，正宗的吊锅系列及老北京风味面。 古井食楼 餐馆介绍 2000年9月19日，王府井小吃街在开发建设中，挖掘出一口古井。考证，此井为明清时期的古井，“古井食楼”因此而得名。 “古井食楼”设计装修极富北京传统建筑特色。迎面是精美的仿古门楼，拾阶而上，可见名菜灯箱、彩绘吊顶。厅内石雕影壁、古井造型、明清式回廊、名人字画......无不处处显示出独特的传统民族文化氛围。食楼的营业总面积为1000平方米，可同时接待260人用餐。内有11个回廊式雅间，以“燕京八景”命名的8个包间，其中的豪华包间可供16人用餐，是个人宴客，高档宴请，团体宴会，喜庆宴席的理想场所。 “古井食楼”秉承中华饮食文化的精髓，以经营宫廷菜为主。特点是选料广泛，用料精纯，加工细腻，应时吃鲜，并善于猎奇。从前，王宫贵族、文武百官等人才可品尝到的宫廷菜，如今在“古井食楼”一应俱全。如归巢带宝、斑龙梨片、麒麟送子、唐伯虎点秋香等宫廷菜肴1500多道，面点百余种，既有独具特色的“中华帝王宴”，又有精美小巧的宫廷面点。“宫廷菜源于百姓家”，“古井食楼”将把宫廷菜家常化，面向大众、面向百姓，您可以在这里尽情享受美味佳肴。 满洲白煮作为古井食楼的一大品牌特色，是国内首家经营。 满洲白煮所煮之猪、鸡、鱼、蔬等物既烂且香,又肥而不腻。其用独特的锅盔,加白汤煮鸡、鱼、菜及猪的心肺、肠、肚等；以浓味老汤作底味道极佳,为其它餐馆所无。其浓汤,采用古法烹煮,堪称一绝。诗人郑稚辛（孝柽）有七绝云：“花猪肥美胜珍馐,风尚由来自满洲”。 满洲白煮源于满人狩猎和军旅生活,是满人用于拜神祭祖、帝王赐赠群臣或敬友人的必备食品。满人用木棒搭架、吊锅将猎物置之锅内,取火煮之。熟后蘸盐、酱等佐料,席地而坐,分而食之,原汁原味,并佐以美酒,痛快淋漓。食罢,豪情大发,攻城掠地,战无不胜。 食满洲白煮,可增豪气,长智慧,强身养胃,精气神足,经商做事,顺利成功。 “古井食楼”聘请中国烹饪协会会员，特级烹饪技师、宫廷菜高级烹饪讲师李光远先生为高级顾问，李先生继承发扬宫廷菜的传统特色，既延续传统烹饪工艺，又有所创新，技艺精妙，充分体现了中华饮食文化的魅力。 营业时间：11:00－14:00 17:30－21:30 客容量： 300人 菜品介绍： 红莲鲍龙：葱烧海参、红烧鲍鱼、清炒菜心三菜合一，其造型恰似一朵映日红莲。传统宫廷菜肴，营养丰富。 孔府母子鸭：此菜源于山东孔府，故名。先酱后蒸的填鸭黄亮酥香，鹌鹑蛋晶莹鲜嫩，酱香浓郁，口感细嫩，味道咸鲜。 紫砂三宝：三宝分别为鲍鱼、鱼翅和海参，另加蹄筋、大虾等先靠后蒸而成。口味浓郁，可生津理气，通筋活络。 干炸丸子五吃：此菜的不寻常之处在于，粒小皮薄，外焦里嫩的猪肉丸子可分蘸芝麻酱、老虎酱、椒盐、焦熘汁、蒜蓉酱而食，一菜五吃，口味各异。 电话:65598780 地址:东城区王府井大街277号 来今雨轩 餐馆介绍： 北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社会名流聚会之所。 它得名于一个典故：唐朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，所以对他就逐渐疏远了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使诗人既感激又伤心，因而作诗一首。诗前有一小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”。后人便以“旧雨”指“故友”，“今雨”指“新朋”。 “来今雨轩”匾原系民国时期总统徐世昌所书，是指所识朋友欢聚一堂之意。当时一些社会名流，大学教授，鸿儒名医，常来此聚会。柳亚子组织的“南社”活动也曾在此举行。 来今雨轩饭庄主体建筑具有浓郁的中国古典色彩，庭院内花草环绕，假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，远处古树苍苍，故宫、人民大会堂等建筑掩映在翠柏中，蓝天丽日下的来今雨轩显得尤为雅致。 来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主，其中红楼菜肴从廿世纪八十年代开始研制今，多次经国内著名红学家和烹饪界专家的鉴定，曾获“科技进步奖”。红学界和美食界的人说《红楼梦》里关于食品的描写有186种，还能细分为主食、点心、菜肴、饮料、调味品等等，现在这些吃的描写已经从书上落实在实际中了。 《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中，贾太君在大观园招待刘姥姥时便以此菜待客。茄子，又名落苏、昆仑瓜、紫瓜。我国南北方都有。单说“鲞”，原是指剖开晾干的鱼干。茄鲞，在红楼肴馔中专指一种原料，切成片状后腌腊过的茄子干。说起这道菜的做法，凤儿姐给说神了：“才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎块子；用鸡油炸了，再用鸡脯子合香蕈、新笋、五香豆腐干子、各色干果子都切成丁，拿鸡汤煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子里封严。要吃的时候，拿出来，用炒过的鸡瓜子一拌就是了……”列为看官，甭说做，光是听凤儿姐这一通侃，寻常人等都得听晕了。难怪刘姥姥吃了却不知何物：别哄我了，茄子能跑出这样的味来了。还摇头吐舌，“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！” 这道菜是以茄子为主料，配以桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁等八样干果，佐以糟酒、鸡油、笋丁、青红柿子椒丁的调、辅料，经过蒸、炸、焖等“九蒸九暴”后菜才有了模样。吃这道菜讲究细嚼慢咽，品字为先。菜质色彩丰富，红、白、绿、褐相间，油光透亮。在出盘糟香浓郁，回甜绕口，茄香、椒香、松仁香、榛果香，更迭而出，各味相得益彰……有道是，细品佳肴美，满口齿留香。 品食红楼菜的真谛在于情趣。那满是红楼故事的荣、宁两府的大盘、小碟儿，盛上“味与江南苏州、南京、淮扬菜相近，兼有北菜特点，清淡爽口，甜而不腻；精工细作，造型美观，色味形雅而华贵；既滋又补的”红楼肴馔，席间，听着那身着装红楼盛装娓娓道来的佳肴典故、红楼梦曲，如梦如幻，如痴如醉，且悲且喜。似有破万卷书之感。这也难怪红学权威周汝昌、端木蕻良“二老”在品食红菜后，留笔盛赞：“名轩来夕今来雨，佳馔红楼海宇传。” 红楼肴馔体现了我国明末清初各阶层及民间的饮食风格习惯，反映了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值，在色、香、味、型、器、养、精、雅等方面堪称一绝。其形式分为其形式分为“红楼大宴”、“红楼盛宴”、“红楼风味餐”。其菜典有：冷菜、热菜、面食、粥点一百多道，可谓高中低档俱全，其中，红楼菜的代表菜“茄鲞”在2000年被国家国内贸易局评为“中国名菜”。 另外，著名的冬菜肉包，几十年长盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作馅，略微加糖的面粉作皮，不仅鲜美可口，而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格也较低廉。游人到此，吃几个肉包，喝一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增。另外还有比较名贵的“马先生汤”，以鲍鱼、广肚、鲜贝、海螺、海参、尤鱼等加调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富。其它还有“赵先生鸡丁”，“鱼香鸭方”，“干烧鱼”等名菜。其菜肴兼具各方风味，又有自己的特点，以适当降低川菜“辣度”，增添一点“甜度”来适应一般顾客的口味。 来今雨轩的红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴5种，每道菜都有出处，菜的整体风味与淮扬菜接近，兼有北菜风味，清淡爽口，甜而不腻，所有调料中都不加味素，所选原料都是家肥培养的。每道菜都是色香味形俱佳。 在这里吃饭，先用铜盆净手，菜上来再听服务人员介绍这道菜出自《红楼梦》的哪一回，什么人物吃过。品的就不仅仅是菜了，连带着文化也温习了一番。 来今雨轩以其丰盛的美味佳肴，民族传统的特色服务和深邃渊源的中国饮食，接待了来自世界各地的官员、学员、旅游者，创出了百年老店的著名品牌。除红楼宴外，大型冷餐会、宴会、各种招待会及小型聚餐、家庭宴会是常办的餐饮形式。在工作之余，在闲遐之时，或商务应酬之中，您不妨到来今雨轩感受一下。 营业时间：09:00－21:00 客容量：500人 包间：6间 营业面积：1950平方米 人均消费：150元 最低消费： 有，包间100元/人 招牌菜：茄鲞、冰糖燕窝粥、笼蒸螃蟹、牛乳蒸羊羔及仿红楼菜肴 价位： 茄鲞 50元 赵先生鸡丁 20元 电话:66056676 地址:东城区中山公园内西侧 刘家锅酒楼 餐馆介绍 湘菜馆“刘家锅酒楼”以它的招牌菜“不二砂锅鱼”著称。 相传清代乾隆年间，湘江口的一个渔村，有着几户靠打渔为生的船户，世代都没出过什么读书人。这一年，有对刘姓父子落难湘江口，恰被一渔家救起。父亲是个曾经为官之人，儿子是个年轻书生，皆因父亲的仕途不佳，遭奸人陷害至此。救人的渔家是个孤女，烧得一手好汤，正是这鱼汤，救了年轻书生一命，而书生的父亲却因年事已高又遭此大劫，一病不起，临终前交代书生：他日出人头地一定要将渔女明媒正娶。事后，书生为不拖累渔女，想出航打渔，渔女却坚决让书生准备科举，便每日烧汤在湘江边叫卖。船户们知道她是为了书生，也觉得如果渔村日后出了读书人也是件荣耀的事，于是大家都很关顾她的生意。终于，科举开始了，渔女倾尽所有为书生准备盘缠。离别时，书生只说了句：等我。渔女继续以卖汤为生。两年后，渔女收到自京城的来信，喜出望外，托人念完才知书生已高中，并被当朝公主立为附马，此来是替其父树碑。渔女闻后依然卖汤，只是给汤取名曰“不复汤”。又过了一年，江口来了个中年男人，说是寻一种鱼汤，汤名曰“不二汤”，渔民们认出他就是当年那个出去科举的书生，便笑谑：这里只有不复汤，却没有什么不二汤，男人说：时光不复，唯一心不二。男人找到了渔女。并放弃仕途，和渔女在江口开起了汤锅店，专门经营渔女烧的鱼汤，不过名字却不再叫“不复汤”，而改作“不二汤”，又因这男人姓刘，固“刘家锅”的店名便被广泛流传下来。今天的“刘家锅”不二砂锅鱼就是当年的“不二汤”。 据说，只要吃过刘家锅的“不二砂锅鱼”后，就再也不想吃其他地方做的鱼 “桑拿鱼”这道菜原是选取湘江中的小鲫鱼为主料，在钵中放入刘家锅特制调料，再倒入滚烫的小卵石，“滋滋”声中香气四溢，令人食欲大振。后来，由于环境的污染，小鲫鱼所剩无几，眼看名菜失传，直至一日，有位跛脚雅士来此用膳后，在菜单上留下“桑拿虾”几个字，刘家后人蓦然茅塞顿开，迅速推出新菜“桑拿虾”，引得善食者们交口称赞。为了让刘家后人铭记雅士指点之恩，遂置书“玄名”二字，现在，这两个字就悬挂在北京刘家锅酒楼大堂中。 它的一道名菜——剁椒蒸雄鱼头，引来众多回头客来此品尝，更为大多客人必点之菜。据传说在清朝雍正年间，当时正大兴文字狱，有一位著名的反清文人叫黄宗宪，有一天，他被迫出逃，路经湖南的一个小乡村时，不得已住在一个当地的农户家，农家非常贫穷，女主人正在发愁用什么好吃的东西招待客人，忽然，她发现了儿子从田间池塘中捕回的一条河鱼，于是只好将就用它来做菜，当时家中穷得连调料也没有，就将鱼洗净后，用盐和鱼肉一起煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想上桌后，黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。现在刘家锅酒楼中的大厨刘甫生先生，就是当年一位刘姓名厨的后裔。 俗话说百闻不如一见，“剁椒蒸雄鱼头”究竟有怎样的色、香、味？只要你到刘家锅酒楼去亲口品尝一下就会发现，这道菜看起来很辣，但吃起来并不如此，有色香味具佳的感觉，细嫩中有一种丝丝的酸味。酒楼大师傅，湘菜名厨刘甫生先生说，这种酸味绝不是调料的效果，而是另放有主料，难怪如此独特，与众不同。 刘家锅的招牌菜之一“刁子鱼”，其肉金黄灿灿诱人下箸，其背筋肉酥香尤其好吃，何以如此？关键在于选料的严格把关。一般以浑水塘的刁子鱼为上乘，这是因为浑水塘里的各种藻类和微生物含量丰富，以此为食的刁子鱼自然体格健硕，肉质细腻鲜美，营养价值远大于清水塘或水库的鱼。一道养心羹“千丝万缕”的做法就够得上精妙绝伦，那师傅在水嫩的豆腐上飞刀有余，刀过处片片蝉翼无声飘下，豆腐片儿已经细如毛发的根根细条；一块五寸见方的豆腐，顷刻间竟成为一万五千多条丝束，神工鬼斧，令人瞠目结舌。 刘家锅秉承了传统的饮食养生之道，又融会了现代营养学理念，古为今用，满足现代人追求科学搭配、健康饮食的需要。“夫子肉”是地道的湖南祁东农家菜，此菜由动物肉、蔬菜和五谷粮食组合而成，蛋白质、粗纤维含量极高，因而又叫“脚力肉”，自古有“中年三块夫子肉，老来七十不用扶”的佳话。“飘香童子骨”有骨、有肉、有汤、汤中有菜，骨中有髓，可谓一菜三吃。其中骨汤富含钙质和胶原蛋白，萝卜可理气化痰，不仅为养颜佳品，且老少皆宜。 刘家锅的“鼻祖”乃是长沙湘江边上的刘姓先生，因此在刘家锅也处处感受到浓浓的书卷气。书画墨香，天地洞开，雅间里到处可见辛弃疾、曾国藩的诗词歌赋，大堂中婷婷湘女，穿梭其间，自是一番韵味。 刘家锅不仅菜肴独特，就连盛菜的器皿也是花样百出。这恰恰体现了中国传统饮食文化中“美食配美器、美器配美境”的美学原则。宜碗则碗，宜罐则罐，甚至上世纪的农具也应有尽有，如风车、鸡公车、竹篓子，还有瓦片石锅……五花八门、琳琅满目的各种餐具，与美食美味相辅相成，相映成趣，让食客在品尝美味的同时，又能领略浓郁的乡土气息和民族文化。 营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00 人均消费：60－80元 付款方式：现金/支票 客容量：300人 停车位：50个 价位： 石锅陈皮鸭 58元/例 泡椒馋嘴鸭 58元/例 麻辣口水鸭（凉菜） 18元/例 上汤槟榔芋 22元/例 锡纸松香骨 38元/例 非常感受： 剁椒鱼头：洞庭湖水滋润的鱼头大如小盆，专程运来。雪白鲜嫩，肉质饱满极富弹性的鱼头上细细密密地铺遍红辣椒，闪亮登场。 石锅陈皮鸭：与北方的油腻烤鸭不太一样，南方鸭没有什么油腻，先将鸭肉烧至八成熟，然后放入用炭火烧烫的石锅里，加入陈皮、大料、花椒等作料，美味之极。 上汤榔芋：槟榔芋是湖南农村一种特有的芋头，每到中秋时节，槟榔芋与月饼一样属于风俗食品。芋头加水入锅，煮到一定火候，会出现稠粉状，加入鱼丸或者皮蛋，就是一碗鲜美的上汤，口味特殊，有收敛肝火作用，适合秋季滋补。 分店： 新东安店 地址：王府井大街新东安商场4层437号 电话：65281808 北三环店 地址：安华桥裕民中路12号北三环宾馆一层 电话：82078488 电话:65241487 地址:东城区南河沿大街19号r> 全聚德烤鸭店 电话：65253310 地址：帅府园胡同9号 特点：除烤鸭外，还有芥末鸭掌、干烧四鲜、雀巢鸭宝等。 王府井小吃街 地址：百货大楼附近 特点：土耳其烤肉、老北京炸酱面、杭州小笼包、山西刀削面等应有尽有。 王府井烤鸭店 电话：65231188转烤鸭店 地址：王府井的富豪宾馆院内 特点：烤鸭及家常菜等。 咪嘻咪嘻涮涮锅 地址：新东安市场五层 特点：涮食包括各种菌类、海鲜、蔬菜、牛羊肉等。 帅府园酒楼 地址：帅府园胡同内 特点：水煮鱼、水煮肉、湖南酱鸭等。 老何家肉饼店 地址：帅府园胡同18号 特点：有猪肉饼、牛肉饼及锅仔。 和合谷 地址：新东安市场五层 特点：咖喱饭、海鲜饭、牛肉饭等。 竹泉回转寿司 地址：新东安市场五层 特点：日本料理馆，还有铁板鸡肉饭、铁板牛肉饭等。 吉野家 地址：新东安市场五层 特点：日式快餐连锁店，双拼饭和牛肉饭都很有名。 东安市场美食天地 地址：新东安市场五层 特点：风味齐全，还有天桥茶汤李。 渝乡人家 电话：65280668 地址：新东安市场六层 特点：就餐环境优雅，菜品口味地道。如水煮鱼、农家口水鸡、重庆辣子鸡等。 必胜客 电话：65280928 地址：新东安市场三层 特点：新推的腊味皇上皇比萨味道不错，很受欢迎。 馄饨侯 电话：65251892 地址：新东安市场斜对面 特点：各种馄饨及小吃，很有名的馄饨店。 浦江源饺子馆 地址：新东安市场斜对面 特点：经营品种繁多的大馅饺子。 东安餐厅 地址：新东安市场斜对面 特点：锅巴肉、大拉皮、小鸡炖蘑菇等特色菜肴。 全素斋 电话：65250741 地址：王府井大街213号 特点：香菇面筋、栗子鸡、素烧羊肉等。 顺一府饺子馆 地址：北京利生大厦旁 特点：这是一家经营饺子的餐厅，馅的种类很多，味道也不错。 富祥府 电话：65230483 地址：锡拉胡同口 特点：重庆水煮鱼、江南民间瓦罐汤，还有烤鸭。 桥香园 地址：利生大厦南侧 特点：各种过桥米线，有鸡汁、骨汤的。 萃华楼饭庄 电话：65134970 地址：王府井大街58号 特点：香辣茶树菇、素烧什菌、鸡油扒百干菌。 兰州牛肉拉面 地址：王府井大街79号 特点：牛肉拉面、红烧牛肉面、牛肉炒面等。 隆利居 地址：王府井大街75号 特点：水煮鱼，正宗的吊锅系列及老北京风味面。 古井食楼 餐馆介绍 2000年9月19日，王府井小吃街在开发建设中，挖掘出一口古井。考证，此井为明清时期的古井，“古井食楼”因此而得名。 “古井食楼”设计装修极富北京传统建筑特色。迎面是精美的仿古门楼，拾阶而上，可见名菜灯箱、彩绘吊顶。厅内石雕影壁、古井造型、明清式回廊、名人字画......无不处处显示出独特的传统民族文化氛围。食楼的营业总面积为1000平方米，可同时接待260人用餐。内有11个回廊式雅间，以“燕京八景”命名的8个包间，其中的豪华包间可供16人用餐，是个人宴客，高档宴请，团体宴会，喜庆宴席的理想场所。 “古井食楼”秉承中华饮食文化的精髓，以经营宫廷菜为主。特点是选料广泛，用料精纯，加工细腻，应时吃鲜，并善于猎奇。从前，王宫贵族、文武百官等人才可品尝到的宫廷菜，如今在“古井食楼”一应俱全。如归巢带宝、斑龙梨片、麒麟送子、唐伯虎点秋香等宫廷菜肴1500多道，面点百余种，既有独具特色的“中华帝王宴”，又有精美小巧的宫廷面点。“宫廷菜源于百姓家”，“古井食楼”将把宫廷菜家常化，面向大众、面向百姓，您可以在这里尽情享受美味佳肴。 满洲白煮作为古井食楼的一大品牌特色，是国内首家经营。 满洲白煮所煮之猪、鸡、鱼、蔬等物既烂且香,又肥而不腻。其用独特的锅盔,加白汤煮鸡、鱼、菜及猪的心肺、肠、肚等；以浓味老汤作底味道极佳,为其它餐馆所无。其浓汤,采用古法烹煮,堪称一绝。诗人郑稚辛（孝柽）有七绝云：“花猪肥美胜珍馐,风尚由来自满洲”。 满洲白煮源于满人狩猎和军旅生活,是满人用于拜神祭祖、帝王赐赠群臣或敬友人的必备食品。满人用木棒搭架、吊锅将猎物置之锅内,取火煮之。熟后蘸盐、酱等佐料,席地而坐,分而食之,原汁原味,并佐以美酒,痛快淋漓。食罢,豪情大发,攻城掠地,战无不胜。 食满洲白煮,可增豪气,长智慧,强身养胃,精气神足,经商做事,顺利成功。 “古井食楼”聘请中国烹饪协会会员，特级烹饪技师、宫廷菜高级烹饪讲师李光远先生为高级顾问，李先生继承发扬宫廷菜的传统特色，既延续传统烹饪工艺，又有所创新，技艺精妙，充分体现了中华饮食文化的魅力。 营业时间：11:00－14:00 17:30－21:30 客容量： 300人 菜品介绍： 红莲鲍龙：葱烧海参、红烧鲍鱼、清炒菜心三菜合一，其造型恰似一朵映日红莲。传统宫廷菜肴，营养丰富。 孔府母子鸭：此菜源于山东孔府，故名。先酱后蒸的填鸭黄亮酥香，鹌鹑蛋晶莹鲜嫩，酱香浓郁，口感细嫩，味道咸鲜。 紫砂三宝：三宝分别为鲍鱼、鱼翅和海参，另加蹄筋、大虾等先靠后蒸而成。口味浓郁，可生津理气，通筋活络。 干炸丸子五吃：此菜的不寻常之处在于，粒小皮薄，外焦里嫩的猪肉丸子可分蘸芝麻酱、老虎酱、椒盐、焦熘汁、蒜蓉酱而食，一菜五吃，口味各异。 电话:65598780 地址:东城区王府井大街277号 来今雨轩 餐馆介绍： 北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社会名流聚会之所。 它得名于一个典故：唐朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，所以对他就逐渐疏远了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使诗人既感激又伤心，因而作诗一首。诗前有一小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”。后人便以“旧雨”指“故友”，“今雨”指“新朋”。 “来今雨轩”匾原系民国时期总统徐世昌所书，是指所识朋友欢聚一堂之意。当时一些社会名流，大学教授，鸿儒名医，常来此聚会。柳亚子组织的“南社”活动也曾在此举行。 来今雨轩饭庄主体建筑具有浓郁的中国古典色彩，庭院内花草环绕，假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，远处古树苍苍，故宫、人民大会堂等建筑掩映在翠柏中，蓝天丽日下的来今雨轩显得尤为雅致。 来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主，其中红楼菜肴从廿世纪八十年代开始研制今，多次经国内著名红学家和烹饪界专家的鉴定，曾获“科技进步奖”。红学界和美食界的人说《红楼梦》里关于食品的描写有186种，还能细分为主食、点心、菜肴、饮料、调味品等等，现在这些吃的描写已经从书上落实在实际中了。 《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中，贾太君在大观园招待刘姥姥时便以此菜待客。茄子，又名落苏、昆仑瓜、紫瓜。我国南北方都有。单说“鲞”，原是指剖开晾干的鱼干。茄鲞，在红楼肴馔中专指一种原料，切成片状后腌腊过的茄子干。说起这道菜的做法，凤儿姐给说神了：“才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎块子；用鸡油炸了，再用鸡脯子合香蕈、新笋、五香豆腐干子、各色干果子都切成丁，拿鸡汤煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子里封严。要吃的时候，拿出来，用炒过的鸡瓜子一拌就是了……”列为看官，甭说做，光是听凤儿姐这一通侃，寻常人等都得听晕了。难怪刘姥姥吃了却不知何物：别哄我了，茄子能跑出这样的味来了。还摇头吐舌，“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！” 这道菜是以茄子为主料，配以桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁等八样干果，佐以糟酒、鸡油、笋丁、青红柿子椒丁的调、辅料，经过蒸、炸、焖等“九蒸九暴”后菜才有了模样。吃这道菜讲究细嚼慢咽，品字为先。菜质色彩丰富，红、白、绿、褐相间，油光透亮。在出盘糟香浓郁，回甜绕口，茄香、椒香、松仁香、榛果香，更迭而出，各味相得益彰……有道是，细品佳肴美，满口齿留香。 品食红楼菜的真谛在于情趣。那满是红楼故事的荣、宁两府的大盘、小碟儿，盛上“味与江南苏州、南京、淮扬菜相近，兼有北菜特点，清淡爽口，甜而不腻；精工细作，造型美观，色味形雅而华贵；既滋又补的”红楼肴馔，席间，听着那身着装红楼盛装娓娓道来的佳肴典故、红楼梦曲，如梦如幻，如痴如醉，且悲且喜。似有破万卷书之感。这也难怪红学权威周汝昌、端木蕻良“二老”在品食红菜后，留笔盛赞：“名轩来夕今来雨，佳馔红楼海宇传。” 红楼肴馔体现了我国明末清初各阶层及民间的饮食风格习惯，反映了祖国传统医学食疗营养作用及食物的药用价值，在色、香、味、型、器、养、精、雅等方面堪称一绝。其形式分为其形式分为“红楼大宴”、“红楼盛宴”、“红楼风味餐”。其菜典有：冷菜、热菜、面食、粥点一百多道，可谓高中低档俱全，其中，红楼菜的代表菜“茄鲞”在2000年被国家国内贸易局评为“中国名菜”。 另外，著名的冬菜肉包，几十年长盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作馅，略微加糖的面粉作皮，不仅鲜美可口，而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格也较低廉。游人到此，吃几个肉包，喝一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增。另外还有比较名贵的“马先生汤”，以鲍鱼、广肚、鲜贝、海螺、海参、尤鱼等加调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富。其它还有“赵先生鸡丁”，“鱼香鸭方”，“干烧鱼”等名菜。其菜肴兼具各方风味，又有自己的特点，以适当降低川菜“辣度”，增添一点“甜度”来适应一般顾客的口味。 来今雨轩的红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴5种，每道菜都有出处，菜的整体风味与淮扬菜接近，兼有北菜风味，清淡爽口，甜而不腻，所有调料中都不加味素，所选原料都是家肥培养的。每道菜都是色香味形俱佳。 在这里吃饭，先用铜盆净手，菜上来再听服务人员介绍这道菜出自《红楼梦》的哪一回，什么人物吃过。品的就不仅仅是菜了，连带着文化也温习了一番。 来今雨轩以其丰盛的美味佳肴，民族传统的特色服务和深邃渊源的中国饮食，接待了来自世界各地的官员、学员、旅游者，创出了百年老店的著名品牌。除红楼宴外，大型冷餐会、宴会、各种招待会及小型聚餐、家庭宴会是常办的餐饮形式。在工作之余，在闲遐之时，或商务应酬之中，您不妨到来今雨轩感受一下。 营业时间：09:00－21:00 客容量：500人 包间：6间 营业面积：1950平方米 人均消费：150元 最低消费： 有，包间100元/人 招牌菜：茄鲞、冰糖燕窝粥、笼蒸螃蟹、牛乳蒸羊羔及仿红楼菜肴 价位： 茄鲞 50元 赵先生鸡丁 20元 电话:66056676 地址:东城区中山公园内西侧 刘家锅酒楼 餐馆介绍 湘菜馆“刘家锅酒楼”以它的招牌菜“不二砂锅鱼”著称。 相传清代乾隆年间，湘江口的一个渔村，有着几户靠打渔为生的船户，世代都没出过什么读书人。这一年，有对刘姓父子落难湘江口，恰被一渔家救起。父亲是个曾经为官之人，儿子是个年轻书生，皆因父亲的仕途不佳，遭奸人陷害至此。救人的渔家是个孤女，烧得一手好汤，正是这鱼汤，救了年轻书生一命，而书生的父亲却因年事已高又遭此大劫，一病不起，临终前交代书生：他日出人头地一定要将渔女明媒正娶。事后，书生为不拖累渔女，想出航打渔，渔女却坚决让书生准备科举，便每日烧汤在湘江边叫卖。船户们知道她是为了书生，也觉得如果渔村日后出了读书人也是件荣耀的事，于是大家都很关顾她的生意。终于，科举开始了，渔女倾尽所有为书生准备盘缠。离别时，书生只说了句：等我。渔女继续以卖汤为生。两年后，渔女收到自京城的来信，喜出望外，托人念完才知书生已高中，并被当朝公主立为附马，此来是替其父树碑。渔女闻后依然卖汤，只是给汤取名曰“不复汤”。又过了一年，江口来了个中年男人，说是寻一种鱼汤，汤名曰“不二汤”，渔民们认出他就是当年那个出去科举的书生，便笑谑：这里只有不复汤，却没有什么不二汤，男人说：时光不复，唯一心不二。男人找到了渔女。并放弃仕途，和渔女在江口开起了汤锅店，专门经营渔女烧的鱼汤，不过名字却不再叫“不复汤”，而改作“不二汤”，又因这男人姓刘，固“刘家锅”的店名便被广泛流传下来。今天的“刘家锅”不二砂锅鱼就是当年的“不二汤”。 据说，只要吃过刘家锅的“不二砂锅鱼”后，就再也不想吃其他地方做的鱼 “桑拿鱼”这道菜原是选取湘江中的小鲫鱼为主料，在钵中放入刘家锅特制调料，再倒入滚烫的小卵石，“滋滋”声中香气四溢，令人食欲大振。后来，由于环境的污染，小鲫鱼所剩无几，眼看名菜失传，直至一日，有位跛脚雅士来此用膳后，在菜单上留下“桑拿虾”几个字，刘家后人蓦然茅塞顿开，迅速推出新菜“桑拿虾”，引得善食者们交口称赞。为了让刘家后人铭记雅士指点之恩，遂置书“玄名”二字，现在，这两个字就悬挂在北京刘家锅酒楼大堂中。 它的一道名菜——剁椒蒸雄鱼头，引来众多回头客来此品尝，更为大多客人必点之菜。据传说在清朝雍正年间，当时正大兴文字狱，有一位著名的反清文人叫黄宗宪，有一天，他被迫出逃，路经湖南的一个小乡村时，不得已住在一个当地的农户家，农家非常贫穷，女主人正在发愁用什么好吃的东西招待客人，忽然，她发现了儿子从田间池塘中捕回的一条河鱼，于是只好将就用它来做菜，当时家中穷得连调料也没有，就将鱼洗净后，用盐和鱼肉一起煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想上桌后，黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后，让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。现在刘家锅酒楼中的大厨刘甫生先生，就是当年一位刘姓名厨的后裔。 俗话说百闻不如一见，“剁椒蒸雄鱼头”究竟有怎样的色、香、味？只要你到刘家锅酒楼去亲口品尝一下就会发现，这道菜看起来很辣，但吃起来并不如此，有色香味具佳的感觉，细嫩中有一种丝丝的酸味。酒楼大师傅，湘菜名厨刘甫生先生说，这种酸味绝不是调料的效果，而是另放有主料，难怪如此独特，与众不同。 刘家锅的招牌菜之一“刁子鱼”，其肉金黄灿灿诱人下箸，其背筋肉酥香尤其好吃，何以如此？关键在于选料的严格把关。一般以浑水塘的刁子鱼为上乘，这是因为浑水塘里的各种藻类和微生物含量丰富，以此为食的刁子鱼自然体格健硕，肉质细腻鲜美，营养价值远大于清水塘或水库的鱼。一道养心羹“千丝万缕”的做法就够得上精妙绝伦，那师傅在水嫩的豆腐上飞刀有余，刀过处片片蝉翼无声飘下，豆腐片儿已经细如毛发的根根细条；一块五寸见方的豆腐，顷刻间竟成为一万五千多条丝束，神工鬼斧，令人瞠目结舌。 刘家锅秉承了传统的饮食养生之道，又融会了现代营养学理念，古为今用，满足现代人追求科学搭配、健康饮食的需要。“夫子肉”是地道的湖南祁东农家菜，此菜由动物肉、蔬菜和五谷粮食组合而成，蛋白质、粗纤维含量极高，因而又叫“脚力肉”，自古有“中年三块夫子肉，老来七十不用扶”的佳话。“飘香童子骨”有骨、有肉、有汤、汤中有菜，骨中有髓，可谓一菜三吃。其中骨汤富含钙质和胶原蛋白，萝卜可理气化痰，不仅为养颜佳品，且老少皆宜。 刘家锅的“鼻祖”乃是长沙湘江边上的刘姓先生，因此在刘家锅也处处感受到浓浓的书卷气。书画墨香，天地洞开，雅间里到处可见辛弃疾、曾国藩的诗词歌赋，大堂中婷婷湘女，穿梭其间，自是一番韵味。 刘家锅不仅菜肴独特，就连盛菜的器皿也是花样百出。这恰恰体现了中国传统饮食文化中“美食配美器、美器配美境”的美学原则。宜碗则碗，宜罐则罐，甚至上世纪的农具也应有尽有，如风车、鸡公车、竹篓子，还有瓦片石锅……五花八门、琳琅满目的各种餐具，与美食美味相辅相成，相映成趣，让食客在品尝美味的同时，又能领略浓郁的乡土气息和民族文化。 营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00 人均消费：60－80元 付款方式：现金/支票 客容量：300人 停车位：50个 价位： 石锅陈皮鸭 58元/例 泡椒馋嘴鸭 58元/例 麻辣口水鸭（凉菜） 18元/例 上汤槟榔芋 22元/例 锡纸松香骨 38元/例 非常感受： 剁椒鱼头：洞庭湖水滋润的鱼头大如小盆，专程运来。雪白鲜嫩，肉质饱满极富弹性的鱼头上细细密密地铺遍红辣椒，闪亮登场。 石锅陈皮鸭：与北方的油腻烤鸭不太一样，南方鸭没有什么油腻，先将鸭肉烧至八成熟，然后放入用炭火烧烫的石锅里，加入陈皮、大料、花椒等作料，美味之极。 上汤榔芋：槟榔芋是湖南农村一种特有的芋头，每到中秋时节，槟榔芋与月饼一样属于风俗食品。芋头加水入锅，煮到一定火候，会出现稠粉状，加入鱼丸或者皮蛋，就是一碗鲜美的上汤，口味特殊，有收敛肝火作用，适合秋季滋补。 分店： 新东安店 地址：王府井大街新东安商场4层437号 电话：65281808 北三环店 地址：安华桥裕民中路12号北三环宾馆一层 电话：82078488 电话:65241487 地址:东城区南河沿大街19号 |
