内蒙古娱乐美食
日期：2009-05-21 16:46
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内蒙古地处西北边陲，饮食业不够发达，但地方风味独特，举世无双。大致分为食、肉食、粮食三种。奶食中又分为食品和饮料。食品有白酥油、黄酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；饮料有奶茶、酸奶、奶酒等。牧区蒙古族以肉食和奶食类为主，以粮食为辅。一日三餐，重视早餐和晚餐。早上通常奶茶泡炒米，再加少许奶皮、奶豆腐等；晚上多吃羊肉混汤面、鲜奶面饼或手扒羊肉。喝奶茶不分饭前饭后，只要想喝或客人来，一天都不断。肉食以羊肉、牛肉为主。羊肉的吃法有“手扒肉”、烤全羊等，这是蒙古族的传统佳肴。 狍子肉、山鸡肉、山野菜、野生蘑菇等美味佳肴品种极为丰富，供您随意选择。其中扒肉和烤全羊，最有特色。熊熊火焰上，只见整只肥羊烤得哔叭作响，滴滴香油从焦黄脆皮上往下流淌，香气喷鼻，令人垂涎欲滴。 [特色名菜] 手扒肉 特点： 肉质鲜嫩，味美可口 ， 吃法独特，并不用筷子，而是用手抓食。 原料： 羊肉。 制作： 把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。 肉油饭 特点： 色深、味厚、麻辣烫鲜 原料： 牛羊肉，麦仁，大米等 制作： 先将牛肉及牛、羊骨头下锅用宽汤炖，再将大米下锅与麦仁同煮，随后将炖熟的牛肉用手撕成肉丝，边撕边放入锅中，将粥锅挪到温火上煮，约１０分钟即熟。 烤羊腿 特点： “ 眼未见其物，香味已扑鼻 ” ,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻 原料： 羊后腿 制作： 羊腿一只洗净，放入烤盘内，加入胡罗卜丝等调味品，放入烤箱，肉干呈酱红色时即可出炉 烧罕鼻 特点： 肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等 原料： 罕鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿 制作： 罕鼻同熊掌、飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，可制成“红烧罕鼻”、“清烧麒面”、“烧罕鼻卷风”等，是酒席上闻名中外的八珍名肴之一。 全鱼宴 特点： 肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素 原料： 呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等 制作： 全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。 [地方小吃] 奶茶 特点： 醇香。 原料： 砖茶和牛奶。 制作： 奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。 牛羊肉泡馍 特点： 汤鲜味浓，馍筋光绵，不膻不腻，营养丰富。 原料： 牛羊肉，水发粉丝 制作： 分为骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序。 它似蜜 特点： 酱香，色深、味厚、麻辣烫鲜 原料： 净羊里脊肉，甜面酱，白糖等 制作： 羊肉切成薄片，用甜面酱等调成芡汁。花生油烧热，放入浆好的羊肉片待肉片变为白色时捞起滤油。放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。 ------------------------------------------------ 特色活动 内蒙古民俗节庆活动： 内蒙古有丰富多彩的民族文化，赛马、摔跤、射箭被称为蒙古族的“男儿三艺”，每年七月中下旬举办的那达慕草原旅游节，集中展示蒙古民族歌舞、体育、竞技、服饰、饮食各方面的灿烂文化。那达慕，蒙古语为“娱乐”或“游戏”之意，是蒙古族传统的群众性集会。那达慕开始以单纯的歌舞娱乐形式为主，后来增添了摔跤、射箭、赛马等比赛项目，场面隆重，气氛热烈。旅游节期间，游人可住在蒙古包品尝奶茶、还可以参与到骑射歌舞等节目中，充分体验草原民族的豪放自然的民族风情。 祭敖包活动一般在农历五月下旬至六月上旬举行，敖包，蒙古语为“堆子”，是用石头垒成的一座圆锥体的台子，上面竖着悬挂有经幡的旗杆和树枝。在祭典结束后，还将举行传统的赛马、摔跤等活动。 篝火节是内蒙古北部鄂伦春族人的传统节日，在每年的6月18日，鄂伦春人会燃起篝火，并集体围绕在篝火旁，载歌载舞，欢乐通宵。 ------------------------------------------------ 购物指南 内蒙古呼和浩特市商品种类齐全，买土特产，你可到首府呼和浩特的街头集市贸易，那里有当地最大的农副产品市场，各色商品琳琅满目，价廉物美，无所不有。买名特产品，可到呼和浩特市新城西街的新世纪广场，或中山西路的天元商厦，五塔东街的满都拉商贸大厦，那里可买到正宗产品。您还可到锡林北路的内蒙古文物总店去逛逛，或许会有意外收获。 内蒙古土特产品众多，包头的皮革制品，轻、美、柔软；河套蜜瓜“华来西”香甜可口，远近驰名；东部的口蘑、木耳、皮革；西部的瓜子、发菜、小茴香、甘草、黄芪、枸杞、麻黄、大蓉及黄河鲤鱼等，均小有名气。名特产品有阿拉善驼绒、呼市纯低粗毛线，包头和阿左旗地毯，多伦的民族用品马鞍、蒙古靴等。 --------------------------------------------------- 民族风情 草原盛会一那达幕：即游艺、联欢的意思，源于七百年前。那达幕之日商贩云集，说书献艺应有尽有，热闹非凡，最扣人心弦的莫过于赛马、摔跤、射箭。多在草原牛羊肥壮、稻谷飘香的8月份举行。 蒙古包：蒙古包一词来自于满族人对蒙古族住所的称呼，是游牧生活的产物。一般高七八尺，宽丈余，先用木杆、牛皮订成网状方架数片，然后连成园仓式，再用园木组成伞形园顶，顶中 央有一个圆形天窗，晴启阴合，用以流通空气，吸收阳光，是草原牧区最喜欢的居住用具，也是外地游人最感兴趣的下榻场所。 祭敖包：这是蒙古族传统的宗教活动，敖包是在草原、山坡或沙丘高地上用石头、土块、柳条等垒筑而成的。“敖包”最早是在茫茫无边草原上建立起来的能识别方向、道路、边界的标志，后成为祭祀山神、路神的地方。祭敖包多在7、8月份举行。祭祀时敖包上插树条，上面挂有五颜六色的布条或纸旗。在蒙古族人民心中，敖包是神圣的净地。 献哈达：哈达以白布帛或丝绸为主，长短不一，一段约一尺二寸至一尺五寸长，两端有丝脱出，约半寸许，其长短均视被交者和场合而定。献哈达是蒙古族迎送客人、馈赠礼品、年节交往中的礼节，有时还伴随吟唱和祝词，更染敬重的气氛。 手扒羊肉：蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄下水除外)白水下锅，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，调味齐全，不加任何调味品，只要掌握清煮技术，就能做得美味可口。在食用时不用餐具，用手扒着吃。 蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最考究，美酒是食品之精华，五谷之结晶，是最能表达朋友之忠诚的珍贵食品。主人将美酒斟在银碗或金杯中，托在洁白的哈达上，唱起感人的祝酒歌，表达自己的真诚与感情，此时客人理应随即接过酒，能饮则饮，不能饮则品尝少许，然后将酒归还主人，万不可推推让让、拉拉扯扯，谢绝主人的敬酒，否则他会认为您对主人瞧不起，不愿交朋友、不能以诚相待。p; 特点： 肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等 原料： 罕鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿 制作： 罕鼻同熊掌、飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，可制成“红烧罕鼻”、“清烧麒面”、“烧罕鼻卷风”等，是酒席上闻名中外的八珍名肴之一。 全鱼宴 特点： 肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素 原料： 呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等 制作： 全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。 [地方小吃] 奶茶 特点： 醇香。 原料： 砖茶和牛奶。 制作： 奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。 牛羊肉泡馍 特点： 汤鲜味浓，馍筋光绵，不膻不腻，营养丰富。 原料： 牛羊肉，水发粉丝 制作： 分为骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序。 它似蜜 特点： 酱香，色深、味厚、麻辣烫鲜 原料： 净羊里脊肉，甜面酱，白糖等 制作： 羊肉切成薄片，用甜面酱等调成芡汁。花生油烧热，放入浆好的羊肉片待肉片变为白色时捞起滤油。放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。 ------------------------------------------------ 特色活动 内蒙古民俗节庆活动： 内蒙古有丰富多彩的民族文化，赛马、摔跤、射箭被称为蒙古族的“男儿三艺”，每年七月中下旬举办的那达慕草原旅游节，集中展示蒙古民族歌舞、体育、竞技、服饰、饮食各方面的灿烂文化。那达慕，蒙古语为“娱乐”或“游戏”之意，是蒙古族传统的群众性集会。那达慕开始以单纯的歌舞娱乐形式为主，后来增添了摔跤、射箭、赛马等比赛项目，场面隆重，气氛热烈。旅游节期间，游人可住在蒙古包品尝奶茶、还可以参与到骑射歌舞等节目中，充分体验草原民族的豪放自然的民族风情。 祭敖包活动一般在农历五月下旬至六月上旬举行，敖包，蒙古语为“堆子”，是用石头垒成的一座圆锥体的台子，上面竖着悬挂有经幡的旗杆和树枝。在祭典结束后，还将举行传统的赛马、摔跤等活动。 篝火节是内蒙古北部鄂伦春族人的传统节日，在每年的6月18日，鄂伦春人会燃起篝火，并集体围绕在篝火旁，载歌载舞，欢乐通宵。 ------------------------------------------------ 购物指南 内蒙古呼和浩特市商品种类齐全，买土特产，你可到首府呼和浩特的街头集市贸易，那里有当地最大的农副产品市场，各色商品琳琅满目，价廉物美，无所不有。买名特产品，可到呼和浩特市新城西街的新世纪广场，或中山西路的天元商厦，五塔东街的满都拉商贸大厦，那里可买到正宗产品。您还可到锡林北路的内蒙古文物总店去逛逛，或许会有意外收获。 内蒙古土特产品众多，包头的皮革制品，轻、美、柔软；河套蜜瓜“华来西”香甜可口，远近驰名；东部的口蘑、木耳、皮革；西部的瓜子、发菜、小茴香、甘草、黄芪、枸杞、麻黄、大蓉及黄河鲤鱼等，均小有名气。名特产品有阿拉善驼绒、呼市纯低粗毛线，包头和阿左旗地毯，多伦的民族用品马鞍、蒙古靴等。 --------------------------------------------------- 民族风情 草原盛会一那达幕：即游艺、联欢的意思，源于七百年前。那达幕之日商贩云集，说书献艺应有尽有，热闹非凡，最扣人心弦的莫过于赛马、摔跤、射箭。多在草原牛羊肥壮、稻谷飘香的8月份举行。 蒙古包：蒙古包一词来自于满族人对蒙古族住所的称呼，是游牧生活的产物。一般高七八尺，宽丈余，先用木杆、牛皮订成网状方架数片，然后连成园仓式，再用园木组成伞形园顶，顶中 央有一个圆形天窗，晴启阴合，用以流通空气，吸收阳光，是草原牧区最喜欢的居住用具，也是外地游人最感兴趣的下榻场所。 祭敖包：这是蒙古族传统的宗教活动，敖包是在草原、山坡或沙丘高地上用石头、土块、柳条等垒筑而成的。“敖包”最早是在茫茫无边草原上建立起来的能识别方向、道路、边界的标志，后成为祭祀山神、路神的地方。祭敖包多在7、8月份举行。祭祀时敖包上插树条，上面挂有五颜六色的布条或纸旗。在蒙古族人民心中，敖包是神圣的净地。 献哈达：哈达以白布帛或丝绸为主，长短不一，一段约一尺二寸至一尺五寸长，两端有丝脱出，约半寸许，其长短均视被交者和场合而定。献哈达是蒙古族迎送客人、馈赠礼品、年节交往中的礼节，有时还伴随吟唱和祝词，更染敬重的气氛。 手扒羊肉：蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄下水除外)白水下锅，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，调味齐全，不加任何调味品，只要掌握清煮技术，就能做得美味可口。在食用时不用餐具，用手扒着吃。 蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最考究，美酒是食品之精华，五谷之结晶，是最能表达朋友之忠诚的珍贵食品。主人将美酒斟在银碗或金杯中，托在洁白的哈达上，唱起感人的祝酒歌，表达自己的真诚与感情，此时客人理应随即接过酒，能饮则饮，不能饮则品尝少许，然后将酒归还主人，万不可推推让让、拉拉扯扯，谢绝主人的敬酒，否则他会认为您对主人瞧不起，不愿交朋友、不能以诚相待。p; 特点： 肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等 原料： 罕鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿 制作： 罕鼻同熊掌、飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，可制成“红烧罕鼻”、“清烧麒面”、“烧罕鼻卷风”等，是酒席上闻名中外的八珍名肴之一。 全鱼宴 特点： 肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素 原料： 呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等 制作： 全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。 [地方小吃] 奶茶 特点： 醇香。 原料： 砖茶和牛奶。 制作： 奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。 牛羊肉泡馍 特点： 汤鲜味浓，馍筋光绵，不膻不腻，营养丰富。 原料： 牛羊肉，水发粉丝 制作： 分为骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍等五道工序。 它似蜜 特点： 酱香，色深、味厚、麻辣烫鲜 原料： 净羊里脊肉，甜面酱，白糖等 制作： 羊肉切成薄片，用甜面酱等调成芡汁。花生油烧热，放入浆好的羊肉片待肉片变为白色时捞起滤油。放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。 ------------------------------------------------ 特色活动 内蒙古民俗节庆活动： 内蒙古有丰富多彩的民族文化，赛马、摔跤、射箭被称为蒙古族的“男儿三艺”，每年七月中下旬举办的那达慕草原旅游节，集中展示蒙古民族歌舞、体育、竞技、服饰、饮食各方面的灿烂文化。那达慕，蒙古语为“娱乐”或“游戏”之意，是蒙古族传统的群众性集会。那达慕开始以单纯的歌舞娱乐形式为主，后来增添了摔跤、射箭、赛马等比赛项目，场面隆重，气氛热烈。旅游节期间，游人可住在蒙古包品尝奶茶、还可以参与到骑射歌舞等节目中，充分体验草原民族的豪放自然的民族风情。 祭敖包活动一般在农历五月下旬至六月上旬举行，敖包，蒙古语为“堆子”，是用石头垒成的一座圆锥体的台子，上面竖着悬挂有经幡的旗杆和树枝。在祭典结束后，还将举行传统的赛马、摔跤等活动。 篝火节是内蒙古北部鄂伦春族人的传统节日，在每年的6月18日，鄂伦春人会燃起篝火，并集体围绕在篝火旁，载歌载舞，欢乐通宵。 ------------------------------------------------ 购物指南 内蒙古呼和浩特市商品种类齐全，买土特产，你可到首府呼和浩特的街头集市贸易，那里有当地最大的农副产品市场，各色商品琳琅满目，价廉物美，无所不有。买名特产品，可到呼和浩特市新城西街的新世纪广场，或中山西路的天元商厦，五塔东街的满都拉商贸大厦，那里可买到正宗产品。您还可到锡林北路的内蒙古文物总店去逛逛，或许会有意外收获。 内蒙古土特产品众多，包头的皮革制品，轻、美、柔软；河套蜜瓜“华来西”香甜可口，远近驰名；东部的口蘑、木耳、皮革；西部的瓜子、发菜、小茴香、甘草、黄芪、枸杞、麻黄、大蓉及黄河鲤鱼等，均小有名气。名特产品有阿拉善驼绒、呼市纯低粗毛线，包头和阿左旗地毯，多伦的民族用品马鞍、蒙古靴等。 --------------------------------------------------- 民族风情 草原盛会一那达幕：即游艺、联欢的意思，源于七百年前。那达幕之日商贩云集，说书献艺应有尽有，热闹非凡，最扣人心弦的莫过于赛马、摔跤、射箭。多在草原牛羊肥壮、稻谷飘香的8月份举行。 蒙古包：蒙古包一词来自于满族人对蒙古族住所的称呼，是游牧生活的产物。一般高七八尺，宽丈余，先用木杆、牛皮订成网状方架数片，然后连成园仓式，再用园木组成伞形园顶，顶中 央有一个圆形天窗，晴启阴合，用以流通空气，吸收阳光，是草原牧区最喜欢的居住用具，也是外地游人最感兴趣的下榻场所。 祭敖包：这是蒙古族传统的宗教活动，敖包是在草原、山坡或沙丘高地上用石头、土块、柳条等垒筑而成的。“敖包”最早是在茫茫无边草原上建立起来的能识别方向、道路、边界的标志，后成为祭祀山神、路神的地方。祭敖包多在7、8月份举行。祭祀时敖包上插树条，上面挂有五颜六色的布条或纸旗。在蒙古族人民心中，敖包是神圣的净地。 献哈达：哈达以白布帛或丝绸为主，长短不一，一段约一尺二寸至一尺五寸长，两端有丝脱出，约半寸许，其长短均视被交者和场合而定。献哈达是蒙古族迎送客人、馈赠礼品、年节交往中的礼节，有时还伴随吟唱和祝词，更染敬重的气氛。 手扒羊肉：蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄下水除外)白水下锅，原汁清煮。羊吃草原上的五香草，调味齐全，不加任何调味品，只要掌握清煮技术，就能做得美味可口。在食用时不用餐具，用手扒着吃。 蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客最考究，美酒是食品之精华，五谷之结晶，是最能表达朋友之忠诚的珍贵食品。主人将美酒斟在银碗或金杯中，托在洁白的哈达上，唱起感人的祝酒歌，表达自己的真诚与感情，此时客人理应随即接过酒，能饮则饮，不能饮则品尝少许，然后将酒归还主人，万不可推推让让、拉拉扯扯，谢绝主人的敬酒，否则他会认为您对主人瞧不起，不愿交朋友、不能以诚相待。 |
