美食--油荞面

作品概括： 重庆彭水苗族土家族自治县荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水自治县，荞面豆花馆遍及大街小巷，生意红火，历来是苗家传统绿色食品。但更能让人们流连忘返的是荞面豆花中的另一种吃法：“油荞面”。它以“万足罗家大脚菌油荞面”尤为有名。万足茶林坪罗家荞面馆秉承苗家传统工艺，采用高山无污染纯绿色伏荞籽，取其精华荞面粉，辅以山珍大脚菌、瘦猪肉、豆腐粒、苗家老盐菜等特殊菜品烹制而成，独具特色风味，回味悠长。到彭水自治县旅游时，不妨一试哟。
    特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。
    制作方法：荞面选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保持荞子的原汁原味；豆花选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
    汤料：大脚菌、油炸豆腐粒熬鸡汤。
    食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内，盖上煮熟的荞面，将汤料淋到荞面上，撒上葱花即可。