水煮肉片

作品概括： 水煮肉片
材料:
里脊猪肉１５０克，小白菜、姜、蒜适量，花椒一小撮、干辣椒８个，郫县豆瓣、酱油、料酒、盐、鸡精

做法：
1、肉切片，用酱油和淀粉、料酒码一会，喜欢的可以适当加点鸡蛋清和匀。姜、蒜切末；
2、锅里倒油，油热后，加入花椒、干辣椒炒香，切碎备用；
3、放入郫县豆瓣煸炒，炒出香味。然后下姜末爆香，喜欢的话可以另加点葱段；
4、加水、放入适量盐、酱油、鸡精，水沸以后加入切好的小白菜（也可以用大白菜、莴苣尖、黄豆芽、蒜苗替代，看自己的喜好了）。煮到断生，捞出做底；
5、肉片一片片溜到锅里，待水开滚两滚就可以盛出来了；
6、在盛好的肉片面上撒上切好的蒜末和辣椒、花椒碎粒；
7、锅里加油，待油开后、浇入碗里的蒜末和辣椒、花椒碎粒上，水煮肉片就做好了!

注：同样的方法可以用在牛肉片、鱼片上。为了照顾我家的小孩不能吃太辣，所以图片里所用的调料较平日少些！