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卷羽鹈鹕系大型水禽。体长160～180厘米。嘴铅灰色，长而粗，上下嘴缘的后半段均为黄色，前端有一个黄色爪状弯钩。下颌上有一个橘黄色或淡黄色大型皮囊。体羽主要为银白色，并有灰色。飞羽为黑色，有白色羽缘。头上的冠羽呈卷曲状。颊部和眼周裸露的皮肤均为乳黄色或肉色。颈部较长。翅膀宽大。尾羽短而宽。腿较短，脚为蓝灰色，四趾之间均有蹼。
    鹈鹕的目光锐利，善于游水和飞翔。即使在高空飞翔时，漫游在水中的鱼儿也逃不过它们的眼睛。
    鹈鹕的繁殖生活也很有趣。配对后终生不换。雌鸟在选择雄鸟时，还要进行一系列求偶动作。雄鸟在接近配偶时，常常挥翼起舞，并且不断用嘴厮磨和梳理抚弄雌鸟羽毛，以讨得伴侣的欢心。从此，便开始过俪影双双的共宿同飞的生活了。