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据介绍：日本料理有“五味、五色、五法”之说。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸，这个概括涵盖了日本料理从理念、制作到品尝的方方面面，而品尝日本料理的基本准则又在香、丰、熟、甘、嫩，和中国的色、香、味、形所见略同。有差别的是在中国要品尝色、香、味、形的菜肴，你得上高档酒店，而在日本所有饮食店都强调食品的质感和卖相，讲究材料新鲜、刀工精致、摆放养眼，生鱼片和寿司可说是日本菜在这三方面具体风格化的代表。
    琳琅满目、色泽艳丽宜人的日本餐饮料理不仅能饱口腹，而且很形象的诠释了一句中国成语“秀色可餐”，近年来，日本料理能风靡世界、尽人皆知，其摆放艺术功不可没。