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辽河湿地 | | 2015-10-03 | 到论坛讨论 | 整组浏览

乳山行(1)——育肥牡蛎

【乳山行(1)——育肥牡蛎】 第 1 幅

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作品简介
乳山行(1)——育肥牡蛎

国庆节来到乳山,离家乡很近了,思乡情愫在胸中荡漾。
乳山盛产牡蛎,家乡人称海蛎子。乳山海蛎子的好吃在省内外有名,近年来已扬名海外。

漫步海边,看到海水退潮露出大片礁石,勾起儿时关于海蛎子的记忆,情不自禁脱鞋退袜。已经忘却,多少年没有踩着柔软细沙被家乡清凉的海水浸润了?此时此刻,一股亲切温暖的感觉袭上心头。

远远望去,乳山海岸的地理环境与家乡何其相似,也是青苔遍布的礁石时隐时现,也是海中青灰色的海岛矗立于看似地平线的远方,那里是海市蜃楼出没的地方,心里隐隐企盼——乳山的大海有吗?

随着退去的潮水踩上一片礁石,无意中发现了附于上面的海蛎子。家乡自古便有“生吃蛎子活吃虾”之说,儿时与小伙伴挎上篮子,篮子里装着瓷碗,用专门的工具在海蛎子的“嘴”上轻轻一敲,便撬开了壳,剥下其肉连同汤汁一同倒进嘴里,其鲜美的滋味浸入心脾。如今,城里人喜食烤海蛎子,就像清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》所描述的那样:“不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾,天然味更好。”

海蛎子好吃,却要“育”。也就是说,我在乳山吃过的又大又鲜又肥的海蛎子是被“育肥”的。清晨,我在海边看到了参与育肥海蛎子的“乳山母亲”。虽然遮盖得严严实实,无情的海风和阳光依然把她们的皮肤吹晒成古铜色。一位大姐说:这些海蛎子是养殖场专门到大连长海县等地收购的,运回来育肥后,再返销大连等地市场。

他们将挑选好的海蛎子装笼,运到养殖海域。因受海区条件等因素影响,海蛎子在大连周边海域往往只长个头,很难增肥。在乳山附近海域养殖一个多月后,海蛎子会进一步增肥增重,返销时,重量更大,价格和销路也更好。

乳山育肥的海蛎子,除了个头大,入口更鲜,主要得益于它得天独厚的养殖区域。养殖区域分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这里潮流畅通,风浪较小,乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐,而且饵料丰富,非常适合牡蛎筏式养殖。乳山养殖的海蛎子以太平洋牡蛎为主。随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大,乳山已成为远近闻名的“牡蛎之乡”。
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