永寿县老油坊 (共P)

流星 | | 2013-12-14 | 到论坛讨论 | 单张浏览

永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 1 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 2 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 3 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 4 幅

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【永寿县老油坊】 第 5 幅

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【永寿县老油坊】 第 6 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 7 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 8 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 9 幅

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【永寿县老油坊】 第 10 幅

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【永寿县老油坊】 第 11 幅

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【永寿县老油坊】 第 12 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 13 幅

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【永寿县老油坊】 第 14 幅

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【永寿县老油坊】 第 15 幅

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永寿县老油坊

【永寿县老油坊】 第 16 幅

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【永寿县老油坊】 第 17 幅

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【永寿县老油坊】 第 18 幅

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作品简介
    永寿土梁油坊地处永寿县城向东二公里处的封侯村。
    永寿土梁油采购关中平原的菜籽,经过筛选、凉晒、研磨、上蒸笼、捆绑成型、下槽大梁压榨等多道工序制作而成。
     在油坊左侧的房间有一个石磨,采购来的油菜籽晾晒后,缓缓倒入石磨上方的木头斗笠中,菜籽“刷刷”地流入石磨的磨槽,石磨不停歇的“吱吱呀呀”的旋转着,金黄色的菜籽碎沫散发出淡淡芥末味儿。
   进入油坊,昏暗的光线下,一根长12米的整木巨大油梁横卧在屋里,油坊里侧,是用青砖砌成的“悬空”基座,支撑着油梁,吊在另一端房顶的滑车,有两个实木轱辘,形成一组滑轮,中段凹沟处有只纺车状的滑车,用脚蹬手搬着不断转动,就吊起了“油梁”。 油坊就是沿用古老的杠杆原理来进行压榨。
   靠近窗户边是一口直径1.5米的大铁锅,师傅给锅内注入水,升起炉火,将磨碎的菜籽盘入锅内开始蒸。蒸大约一个半小时,形成油胚。在昏暗的光线中,锅内上升弥漫的蒸汽在整个油坊里蔓延,估摸时间火候到了,师傅用镰刀铲出一点油胚,用手捻开查看,确定油胚完全熟透后,起锅,两个师傅开始忙活。一个人执铁锨将油胚铲出,另一个备好油圈,准备“包坨”,一层层“包坨”裹好,然后抡起木锤进行砸实,然后两个人合力托起油坨,放进油梁下的石盘上,压上座梁石及木块,用脚蹬的滑车慢慢加压,一股金黄透亮的菜籽油慢慢从一圈一圈油陀油绳间渗出,淅淅沥沥地滴进了油蹬下面的油缸中。头梁,二梁的油需要两到三个小时才能沥完。榨出的油灌入瓮中储存,沉淀,过滤。再出售,目前在市场上这样的手工纯菜籽油14元一斤。
这种纯手工制作的纯“菜籽油”色泽亮,味道香,无污染。随着工业发展,传统的加工工艺面临失传。近些年来,传统手工业逐渐得到重视,永寿县文化馆也多次来土梁油坊参观,并帮助土梁油坊申遗,今年冬天,土梁菜油坊已经成为陕西省第三批非物质文化遗产保护项目。

图片:流星
配文:山水
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